Aliño:

Con aliño se refiere a un aderezo basado en una salsa cremosa, generalmente utilizada para enriquecer platos como ensaladas, carne o pescado.

A diferencia de otros aderezos como la vinagreta (obtenidos emulsionando ingredientes líquidos, como aceite, vinagre y jugo de limón), tiene la particularidad de ser cremoso, ya que a menudo se basa en aceite, yogur, huevo y vinagre.

En este caso se trata de tahina, es decir, la salsa a base de semillas de sésamo tostadas y trituradas con aceite, preferiblemente de sésamo, hasta convertirse en una pasta; ingrediente principal de hummus y babaganoush.