*Huevas de pescado:

Las huevas de pescado más famosas del mundo son las de esturión, un tiburón que vive en el mar, pero remonta los ríos para desovar, las más conocidas y comerciales son las de lompo.

Las huevas de lompo rojas no existen y tampoco las huevas de caviar “esturión” rojas. Las rojas son en realidad las huevas de salmón, también llamadas “caviar rojo”, debido a algunas variedades que destacan por su intenso color.

El caviar, alimento típico del este de Europa, es el producto que se obtiene de la elaboración de las huevas de esturión.

El caviar blanco es el más caro del mundo; tiene un color dorado y se extrae de los adultos (cuanto más viejo es el pez, más ligeras y valiosas son las huevas) y del pez albino. El más valioso es el caviar de esturión albino beluga iraní, a menudo llamado caviar Almas.

El caviar blanco es el más caro del mundo; tiene un color dorado y se extrae de los adultos (cuanto más viejo es el pez, más ligeras y valiosas son las huevas) y del pez albino. El más valioso es el caviar de esturión albino beluga iraní, a menudo llamado caviar Almas.