Los filhos son dulces portugueses presentes en la mesa familiar durante la comida de Navidad; en Brasil, sin embargo, la tradición dice que los filhos solo se pueden comer durante el carnaval, de ahí el nombre Filhos de Carnaval, dulce típico en particular de Pernambuco.
Se trata de «bolo«, entendidas como tortitas, sumergidas en el almíbar de azúcar.
El nombre deriva del Mediterráneo, siendo la receta originaria del norte del continente africano en la región del Magreb, donde se llaman “rghaif”: un pan frito con un almíbar de miel, agua de azahar y sésamo.
También la cueca virada, cavaquinho, ceroula virada o orelha de gato, en Brasil son una especie de filhó, es decir, dulces a base de masa de harina de trigo y huevos, enrollados en tiras delgadas que se fríen y luego se espolvorean con azúcar, como nuestras chiacchiere que, sin embargo, en Brasil no tienen ninguna relación con el carnaval.
Los Filhos de Carnaval fueron los protagonistas de la transmisión en vivo de ViaggiandoMangiando el 21 de febrero de 2023, vídeo AQUÍ.
Encontraréis otra receta del carnaval brasileño en el blog y otras recetas para el carnaval en la colección del blog «Dulces de Carnaval».
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina
- 200 ml agua
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura química
- c.s. sal
- c.s. aceite de soja
- 1 vaso azúcar
- 1 vaso agua
- c.s. canela en polvo
Pasos
Hervir el agua con la mantequilla y la sal.
Añadir la harina de golpe y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera para evitar grumos. Agregar la levadura.
Cuando la masa se convierta en una bola consistente, retirar del fuego y colocar sobre una superficie enharinada.
Dejar enfriar.
Luego retomar la masa y añadir un huevo a la vez, batiendo continuamente.
Calentar el aceite.
Formar bolitas con la ayuda de dos cucharas y freírlas en el aceite cuando esté bien caliente.
Freír hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color dorado, luego transferir a un plato con papel absorbente.
Para preparar el almíbar de azúcar: añadir los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego alto hasta que hierva.
Apagar el fuego, dejar enfriar para que espese, y finalmente rociar las tortitas con el almíbar.
Carnaval brasileño:
El carnaval brasileño se celebra 40 días antes de Pascua. Según la tradición, consiste en el momento del año en que la gente se desahoga y da rienda suelta a los últimos «placeres de la carne» antes del período de Cuaresma.
Para ver el Show de Samba de Río uno debe acudir al Sambódromo, una especie de enorme pista/estadio en la que tienen lugar los desfiles tradicionales de las Escuelas de Samba, que compiten hasta la proclamación de un ganador.
Hay dos grupos diferentes, el «grupo de acceso» (compuesto por 15 escuelas menores) y el «grupo especial» (compuesto por las 12 escuelas más prestigiosas). El ganador proclamado entre las escuelas menores gana el acceso al grupo especial para el año siguiente. En cambio, el ganador del grupo especial es proclamado campeón absoluto y actúa en la gran «Parada de los Campeones» que cierra las celebraciones.
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♬ original sound – Antonella Alberti
