La Ftira es un pan maltés fermentado en forma de anillo, generalmente relleno con sardinas, atún, patatas, tomate fresco, cebolla, alcaparras y aceitunas. Puedes elegir si todos o los que prefieras.
El pan maltés (Il-Ħobż tal-Malti, tal-malti) es un pan crujiente de fermentación natural generalmente cocido en hornos de leña.
Comúnmente se come con aceite de oliva untado (Ħobż biż-żejt) y frotado con tomates o concentrado de tomate, y relleno con una elección entre una mezcla de atún, aceitunas, alcaparras, cebolla, bigilla (frijoles aplastados, aceite de oliva, sal y pimienta roja) y ġbejna (pequeño queso redondo a base de leche de oveja).
En 2020, la ftira maltesa fue añadida a la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
No confundir con la ftira de Gozo, servida más como una pizza que como un bocadillo: abierta con patatas cortadas finas sobre la corteza, o doblada como un calzone.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 3 g levadura alimentaria
- 260 ml agua caliente
- 30 ml aceite de oliva (+ para condimentar)
- 10 g sal (+ para condimentar)
- 1 tomate
- 2 atún en aceite
- 2 patatas hervidas
- c.s. aceitunas
- c.s. pulpa de tomate
Pasos
Disolver la levadura en el agua caliente, añadir la harina, el aceite y la sal.
Amasar y dejar que suba, cubierto, durante 1 hora.
Formar un anillo y hornear en horno estático a 200°C durante 20 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar, cortar por la mitad, untar aceite de oliva, la pulpa de tomate y los otros ingredientes elegidos (el tomate en rodajas está condimentado con aceite y sal).
Cortar en trozos.
Qormi es la ciudad principal para la panificación en Malta, con un gran número de panaderías. Durante el dominio de los Caballeros Hospitalarios, era conocida como Casal Fornaro, que significa la ciudad de los panaderos.
Hoy en día, un festival anual, Lejl f’Casal Fornaro (una noche en Casal Fornaro), se celebra en Qormi el tercer sábado de octubre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los dichos relacionados con el pan en lengua maltesa?
En la lengua maltesa se encuentran numerosos dichos que se refieren al pan:
• ħobżu maħbuż, su pan está cocido – lo que significa que la persona es adinerada.
• tilef ħobżu, ha perdido el pan – es decir, ha perdido el trabajo.
• x’ħobż jiekol dan? , ¿qué pan consume? – expresión usada cuando se pregunta sobre el carácter de una persona.
• jeħtieġu bħall-ħobż li jiekol, lo necesita como su pan cotidiano – usado cuando una persona tiene una gran necesidad de algo.
• ħaga li fiha biċċa ħobż ġmielha, algo que proporciona mucho pan – usado para describir un esfuerzo rentable.
• ma fihiex ħobż, no proporciona pan – usado para describir una empresa sin beneficio.
