El Gabulhi Boakibaa es un tradicional postre maldivo al horno preparado con gabulhi (coco joven), harina, azúcar y maafen (agua de jazmín).
Yo he utilizado harina de arroz para una versión sin gluten.
Existen diferentes tipos de Boakibaa – tartas – maldivas, tanto saladas como dulces, que podéis descubrir en este artículo.
Esta versión a base de coco se parece mucho a otro dulce de las Maldivas: huni hakuru que significa «azúcar de coco triturado» en el idioma Dhivehi, también a base de gabulh con el que se prepara el Eid kunbus, otro tipo de boakibaa preparado solo para las celebraciones del ‘Eid.
Las Maldivas fueron, en el lejano febrero de 2001, mi primer gran viaje, el primero con Stefano y el que más me ha quedado en el corazón.
Incluso hoy, con el paso de los años y muchos otros viajes, ningún destino de playa ha sabido igualar su encanto, belleza y relax…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g nuez de coco (rallada)
- 100 g harina de arroz
- 100 g azúcar de coco
- c.s. agua de jazmín (o de rosas)
Herramientas
- 1 Molde 22 o 25 cm
Pasos
Rallar la nuez de coco (dejar también su suero), mezclar con la harina, el azúcar y el agua de jazmín.
Si no encuentras la nuez de coco, puedes usar coco rallado, pero en este caso, al ser más seco, se debe añadir leche de coco a la mezcla.
Distribuir en un molde de 22/25 cm y hornear a 200°C durante 30 minutos.
Maldivas – febrero 2001 – aldea Valtur Mahureva – atolón Malé norte
Maldivas – febrero 2001 – aldea Valtur Mahureva – atolón Malé norte
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se prepara el Huni Hakuru?
Cocinar el gabulhi (coco joven) rallado con azúcar y/o dhiyaa hakuru (miel de coco) lentamente, a fuego bajo hasta que se caramelice y se convierta en una pasta pegajosa y dulce.
Añadir maafen (agua de jazmín), cardamomo y canela en polvo.
El color de esta pasta puede cambiar de blanco a marrón claro o oscuro, dependiendo de qué se añada y de cómo se cocine.
El plato más famoso preparado con esta mezcla es el huni hakuru folhi, un plato dulce similar a un ravioli hecho con huni hakuru como relleno.
Tradicionalmente, la masa del huni hakuru folhi se preparaba con arroz molido finamente que se mezclaba con agua para formar una masa.
Una fina película de masa se coloca sobre una hoja de dhigaa (hibisco marino) cuidadosamente lavada y secada que proporciona una cubierta para la delicada masa.
El relleno del huni hakuru se coloca entonces dentro de la masa doblada, sellada y cocida al vapor.
Con el paso de los años, la preparación del huni hakuru folhi ha sufrido una notable evolución.
Hoy en día, para la masa se podría usar harina blanca simple en lugar de harina de arroz.
Aunque cada versión proporciona una textura diferente al folhi – crujiente, crujiente, suave – el relleno del huni hakuru sigue siendo el mismo.
