Las Gachas de Maíz Jamaicano son un desayuno tradicional jamaicano, cremoso y especiado, amado por su simplicidad y capacidad para saciar, muy similar al Curao de milho brasileño.
Naturalmente sin gluten.
Preparado con harina de maíz fina, leche (a menudo de coco), especias como nuez moscada y canela, y endulzado con leche condensada, es un plato que une influencias africanas y escocesas, reflejando la rica historia culinaria de la isla.
Algunas variantes incluyen la adición de pasas o una pizca de pimienta de Jamaica (allspice) para un sabor más rico.
Este plato caribeño para el desayuno data de hace más de un siglo. A veces se le llama «Cog» o «Pop».
En general, el porridge es un plato preparado hirviendo plantas con almidón molidas, trituradas o picadas (típicamente cereales) en agua, leche o ambos, con aromas opcionales, y generalmente se sirve caliente en un tazón o plato, como plato dulce (como el kutia ucraniano o el lakh africano o el curao de milho brasileño) o salado (por ejemplo, el congee chino o el harees árabe o el kasha ruso o el khichdi y upma indios o el ugali africano), dependiendo de los aromas utilizados.
En el blog encuentras varias recetas de:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Caribeña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de maíz
- 240 ml leche de coco
- 120 ml leche condensada
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- 2 hojas laurel (opcional)
- c.s. sal
- c.s. extracto de vainilla
Pasos
En un bol, mezcla la harina de maíz con 240 ml de agua a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
En una olla grande, lleva a ebullición los 960 ml de agua junto con la leche de coco, la sal y las hojas de laurel (si las usas).
Reduce el fuego a medio-bajo y añade lentamente la mezcla de harina de maíz, removiendo continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
Cocina a fuego bajo, removiendo con frecuencia, durante unos 20-25 minutos, hasta que las gachas espesen y la harina de maíz esté bien cocida.
Retira las hojas de laurel.Añade la canela, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la leche condensada. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Sirve caliente, eventualmente adornando con un hilo de leche condensada o una pizca extra de nuez moscada o fruta fresca como plátano u otra.
Bob Marley cantó sobre compartir las gachas de harina de maíz en su canción «No Woman, No Cry».
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre las Gachas de maíz jamaicano y el curao de milho brasileño?
La diferencia principal entre las Gachas de Maíz Jamaicano y el Curau de Milho brasileño radica en los ingredientes, la textura y el uso tradicional:
Gachas de Maíz Jamaicano
Base: Harina de maíz fina (maíz amarillo)
Lácteos: A menudo cocinado con leche (también leche de coco o evaporada)
Endulzantes: Azúcar, leche condensada, a veces vainilla y nuez moscada
Consistencia: Cremosa, similar a una polenta dulce suave
Servicio: Desayuno caliente, a menudo acompañado de pan o plátano.
Curau de Milho
Base: Maíz fresco rallado o pasado (no harina, o fuba)
Lácteos: Leche de vaca (a veces leche de coco) y mantequilla
Endulzantes: Azúcar
Consistencia: Más suave y gelatinosa, tipo pudín
Servicio: Postre, frío o templado, espolvoreado con canela
El porridge de maíz es más rústico y de desayuno, usa harina de maíz.
Curau es un postre más refinado, a base de maíz fresco.
