El gröstl es una receta típica tirolesa.
Su nombre proviene del verbo alemán rösten que significa «asar«, originalmente se preparaba durante la semana para consumir las sobras y recortes de carne, cortándolos en trozos pequeños y enriqueciéndolos con otros ingredientes.
Hoy en día es un sartén de carne salteada con patatas y cebollas y a menudo se sirve con un huevo encima y una pizca de cebollino.
La receta prevé el uso de varios tipos de carne, el cuello de cerdo cuando se trata de cerdo, carne para asar o para hervir en el caso de la ternera o pollo.
En las recetas más recientes a menudo se añade también el speck a la carne o se utilizan las salchichas.
Forma parte de una tradición de cocina humilde, como otro plato tirolés:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patata
- 1 cebolla
- 300 g carne de cerdo o ternera o pollo
- 1 cucharadita comino en polvo
- c.s. sal y pimienta
- c.s. mantequilla
- 4 huevos
- c.s. cebollino
Pasos
Hervir las patatas y luego cortarlas en rodajas.
Pasar las patatas en sartén con mantequilla y la cebolla. Añadir la carne cortada en trozos pequeños (o carne picada), ajustar de sal y pimienta y el comino.
Servir cada plato con un huevo frito o frito encima.
Espolvorear con cebollino.
Con el término “Tirol”, (en alemán “Tirol”) se refiere a una zona que, desde el punto de vista lingüístico-cultural, cubre Baviera meridional, Austria centro-occidental, hasta llegar a la zona italiana más allá del Adigio.
El Tirol es la más famosa de las regiones austríacas.
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