Gyeran-jjim o Dalgyal-jjim (달걀찜) o huevos al vapor es un tipo de jjim, plato coreano cocido al vapor.
▶️Es un banchan (acompañamiento) y está a menudo condimentado con saeu-jeot (camarones salados) o myeongnan-jeot (huevas de abadejo, las huevas de abadejo de Alaska), cebolleta y semillas de sésamo tostadas, gochutgaru (copos de chile) o sil-gochu (chile rojo seco picado).
▶️Existen varias formas de cocinarlo, se puede cocer al vapor, hervir en una olla de barro a fuego muy bajo e incluso en el microondas.
▶️Los huevos se filtran y se baten con agua o con caldo de dashi y/o de anchoas para un sabor más rico, hasta que la mezcla esté completamente homogénea y tenga una consistencia cremosa.
▶️Los ingredientes opcionales incluyen champiñones, guisantes, cebollas, calabacines coreanos, zanahorias y otras verduras.
▶️Tradicionalmente, el plato se cocina al vapor en ttukbaegi, recipientes de terracota que se usan a menudo para una variedad de platos coreanos, pero las técnicas modernas también emplean pequeños moldes colocados en grandes ollas o incluso en el microondas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa, Vapor
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza caldo dashi (o de anchoas o agua)
- 1.5 cucharadas camarones secos
- 1 cebolleta
- c.s. sal
- c.s. aceite de sésamo
Herramientas
- 1 Olla ttukbaegi
Pasos
Batir los huevos.
En un ttukbaegi o en uno (o más) recipientes de barro engrasados con aceite de sésamo caliente, a fuego medio, verter el caldo, o el agua, la sal y los camarones secos, luego agregar los huevos.
Remover.
Cubrir, bajar el fuego, cocinar durante 2/3 minutos.
Adornar a su elección con huevas de abadejo, camarones secos, cebolleta picada, copos de chile y/o sésamo.
Servir inmediatamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se celebra San Valentín en Corea?
En Japón y Corea es una especie de preludio del White Day (14 de marzo) con regalos exclusivamente femeninos (14 de febrero) que serán correspondidos por los masculinos solo el 14 de marzo con un regalo 3 veces más grande.
¡Es un intercambio todo… a base de chocolate!¿Se puede hacer Gyeran Jjim en el microondas?
Sí, poner el bol con la mezcla de huevos en el microondas.
No es necesario cubrirlo.
Cocinar durante 2 minutos y remover.
Cocinar otros 2 minutos y remover.
Revisar si el huevo sigue líquido en el centro y cocinar un minuto más o hasta que el huevo esté firme en el centro.
