En el famosísimo Nathan’s, en Coney Island, en la esquina entre Surf y Stillwell Avenue, donde en 1916 se perfeccionó la receta que aún se utiliza hoy, intenté probarlo, pero estaba tan lleno que me fue imposible…
¿De qué estoy hablando?
Del hot-dog, uno de los iconos americanos más famosos del mundo.
El embutido de carne emulsionada que constituye la base del hot dog es el Frankfurter (salchicha de Viena) un würstel fino y alargado, muy popular en Alemania.
Con la inmigración alemana a través del océano, se introdujo, además de especialidades alimentarias, una raza canina típica hasta entonces solo de Europa Central: el dachshund, o el perro salchicha.
Conocido en inglés también como “sausage dog” o “wiener dog”, y en jerga popular los inmigrantes solían llamar dachshund también a los Frankfurter, porque recordaba su característica forma alargada.
Así como la historia del hot dog se presta a varias interpretaciones, también sus recetas admiten más posibilidades de preparación, especialmente en lo que respecta a los métodos de cocción: puede ser hervido, frito o a la parrilla.
Elemento clave es el pan que debe ser suave y dulce, y para ser rellenado puede ser cortado a la mitad con un cuchillo o perforado con la máquina adecuada.
Los estadounidenses llaman a los würstel utilizados para el hot-dog tanto wiener como frankfurter y ambas definiciones indican el mismo producto de carne de cerdo.
Si no encuentras la salchicha de Viena, recuerda que el würstel debería medir 18 cm de largo, con una circunferencia de 4 cm, y ser estrictamente de cerdo.
Las salsas deben ser insertadas bajo la salchicha bien profundo, para que no salpiquen por todas partes, y son ketchup y mostaza americana (senape) – no mayonesa.
Otros aderezos permitidos son (máximo tres): mantequilla asada, cebollas (no fritas, no crudas, solo al vapor o hervidas), bacon, pepinillos, queso, chucrut, pepinos y tomates.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 bocadillos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Americana
Ingredientes receta original hot-dog
- 4 bocadillos para hot dog
- 4 salchicha de Viena (o würstel de cerdo)
- a gusto ketchup
- a gusto mostaza
Preparación receta original hot-dog
Hervir a fuego lento las salchichas en agua a 68º por unos 20 minutos, déjalas enfriar un poco, sécalas y luego pásalas por la parrilla o la plancha caliente por unos segundos.
Rellena el bocadillo insertando ketchup y mostaza en profundidad.
Si quieres hacer el hot dog más completo, puedes añadir hasta tres aderezos (ver arriba) para insertar en el bocadillo antes del würstel.
Curiosidades:
También existen máquinas para cocinar hot dog que calientan el pan y hacen un agujero de forma adecuada para contener el würstel, que luego puede ser insertado en el pan sin necesidad de cortarlo.
También existen máquinas para cocinar hot dog que calientan el pan y hacen un agujero de forma adecuada para contener el würstel, que luego puede ser insertado en el pan sin necesidad de cortarlo.
Como cuenta la película ganadora del Oscar «Green Book«, en los Estados Unidos es costumbre participar en concursos anuales de «quién come más hot dogs», concursos en los que todos pueden participar.
Gana quien ingurgita más hot dogs al vencer el tiempo (generalmente 10 minutos frente a varias decenas de hot dogs ingeridos), con la única ayuda de ríos de cerveza o a veces de Coca-Cola.
En este caso, la salchicha generalmente se prepara sin acompañamientos.
Como cuenta la película ganadora del Oscar «Green Book«, en los Estados Unidos es costumbre participar en concursos anuales de «quién come más hot dogs», concursos en los que todos pueden participar.
Gana quien ingurgita más hot dogs al vencer el tiempo (generalmente 10 minutos frente a varias decenas de hot dogs ingeridos), con la única ayuda de ríos de cerveza o a veces de Coca-Cola.
En este caso, la salchicha generalmente se prepara sin acompañamientos.
El 2 de julio de 2003, en Chicago, se preparó uno de 60 metros de largo.
El 2 de julio de 2003, en Chicago, se preparó uno de 60 metros de largo.
De simple puesto que vendía hot dogs de un inmigrante polaco, hoy Nathan’s produce millones de euros al año, tiene más de 1400 puntos de venta en los EE.UU. y cotiza en el Nasdaq.
De simple puesto que vendía hot dogs de un inmigrante polaco, hoy Nathan’s produce millones de euros al año, tiene más de 1400 puntos de venta en los EE.UU. y cotiza en el Nasdaq.
Una variante es el corn dog: un würstel recubierto por una masa de harina de maíz, huevos y leche y luego frito o cocido al horno.
Una variante es el corn dog: un würstel recubierto por una masa de harina de maíz, huevos y leche y luego frito o cocido al horno.
Una variante es el corn dog: un würstel recubierto por una masa de harina de maíz, huevos y leche y luego frito o cocido al horno.
LOS DIFERENTES TIPOS:
Las variantes americanas comúnmente llevan el nombre de las regiones geográficas que presumiblemente los inspiraron en lugar de las regiones donde son más populares.
Las variantes americanas comúnmente llevan el nombre de las regiones geográficas que presumiblemente los inspiraron en lugar de las regiones donde son más populares.
Por ejemplo, en Míchigan, también son conocidos como hot dogs blancos y son populares en el estado de Nueva York, mientras que los de Coney Island son populares en Míchigan.
Pimientos, cebollas y patatas salteadas encuentran su camino en los hot dogs italianos fritos de New Jersey.
Pimientos, cebollas y patatas salteadas encuentran su camino en los hot dogs italianos fritos de New Jersey.
Los hot würstel, o weenies, son un alimento básico en Rhode Island, donde se venden en los restaurantes.
Los hot würstel, o weenies, son un alimento básico en Rhode Island, donde se venden en los restaurantes.
Los hot dogs de Texas son variantes picantes que se encuentran en el estado de Nueva York y en Pensilvania, pero no en Texas.
Los hot dogs de Texas son variantes picantes que se encuentran en el estado de Nueva York y en Pensilvania, pero no en Texas.
En el área metropolitana de Filadelfia, el Texas Tommy se refiere a una variante de hot dog cubierto con queso derretido (a menudo cheddar) y envuelto en beicon.
En el área metropolitana de Filadelfia, el Texas Tommy se refiere a una variante de hot dog cubierto con queso derretido (a menudo cheddar) y envuelto en beicon.
En el Medio Oeste el hot dog al estilo Chicago se sirve en un panecillo con semillas de amapola y se cubre con mostaza, tomates frescos, cebollas, pimientos, salsa verde, pepinillos en vinagre de eneldo y sal de apio.
En el Medio Oeste el hot dog al estilo Chicago se sirve en un panecillo con semillas de amapola y se cubre con mostaza, tomates frescos, cebollas, pimientos, salsa verde, pepinillos en vinagre de eneldo y sal de apio.
El «New York dog» o «estilo neoyorquino» es un würstel de ternera con envoltura natural cubierto con chucrut y mostaza marrón picante, con cebollas opcionales, inventado y popularizado en la ciudad de Nueva York.
Algunos equipos de béisbol tienen hot dogs característicos, como los «Dodger Dogs» en el Dodger Stadium de Los Ángeles y los «Fenway Franks» en el Fenway Park de Boston.
Washington, DC es el hogar de la salchicha mitad ahumada, mitad de ternera y mitad de cerdo, asada a la parrilla y ahumada.
Una media ahumada a menudo se inserta en un panecillo estilo hot dog y se cubre con chile, queso, cebollas y mostaza, similar a un chili dog.
En Milwaukee, el milwaukee dog, está relleno con cebollas estofadas, queso, mostaza y chucrut, como en la foto:
En Milwaukee, el milwaukee dog, está relleno con cebollas estofadas, queso, mostaza y chucrut, como en la foto:
En Milwaukee, el milwaukee dog, está relleno con cebollas estofadas, queso, mostaza y chucrut, como en la foto:
