El Huarache está compuesto por masa harina (harina de maíz) con frijoles aplastados colocados en el centro antes de darle una forma alargada, similar a una sandalia (huarache en español) adornada con salsa, cebollas, cilantro, cualquier tipo de proteína como carne, y luego terminado con queso fresco y a veces aguacate, o lechuga.
Los huaraches a menudo se acompañan también de hojas de cactus fritas llamadas nopales.
Este plato es más popular en su ciudad natal, Ciudad de México, donde nació en los años 30, pero nosotros lo probamos dos veces en Isla Mujeres.
A continuación, las fotos de ambos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g masa harina (harina de maíz)
- 180 ml agua
- c.s. sal
- 300 ml frijoles refritos
- 1/2 cebolla
- c.s. cilantro
- 150 g queso fresco
- 400 g bistec de res (cortado en trozos pequeños)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. comino en polvo
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Para la masa:
• Mezcla la masa harina, la sal y el agua en un bol.
• Amasa durante 2 minutos hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
• Calienta una plancha o un comal a fuego medio.
• Divide la masa en 10 porciones y manténlas bajo un paño húmedo.
• Usando las manos y una superficie lisa, forma un tronco (15×3,5 cm).
• Coloca el tronco entre 2 hojas de plástico y usa un plato pesado para aplanarlo.
• Usa las manos para darle a la masa la típica forma de sandalia.
• Retira la hoja superior y voltea el huarache sobre la mano.
• Quita la última hoja y coloca el huarache en la plancha caliente.
• Cocina durante un minuto, luego dale la vuelta con cuidado y cocina por 1 o 2 minutos más.
• Repite los pasos hasta usar toda la masa y guarda los huaraches envueltos en un paño para mantenerlos calientes y suaves.Para la carne:
• Calienta el aceite en una sartén y añade la carne. Sazona con ajo, comino, sal y pimienta.
• Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos
• Añade las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas y la carne esté bien cocida (unos 10 minutos).• Coloca un huarache en un plato y unta sobre cada uno una cucharada de frijoles refritos (receta) moldeándolo en una forma alargada similar a una sandalia.
• Adorna con cebolla picada, cilantro, aguacate o lechuga, salsa guacamole o crema agria, y finalmente el queso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la Masa harina?
Harina obtenida de la molienda muy fina del maíz blanco, una variedad particular caracterizada por un contenido marginal de pigmentos coloridos (carotenoides).
