Los Huevos a la carrettiera son un plato humilde y campesino de la cocina napolitana, creado con pocos ingredientes de larga conservación: aceite, ajo, guindilla, huevos, pan rallado.
A menudo se usaba pan viejo rallado.
En el pasado, el queso era raro y solo se añadía en ocasiones especiales o si estaba disponible, sin embargo, hoy en día,
en las versiones modernas se encuentra un poco de pecorino rallado o caciocavallo encima.
Otra receta napolitana a base de huevos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 dientes ajo
- 30 cucharadas pecorino
- 50 cucharadas pan rallado
- c.s. perejil
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Toestad en una sartén antiadherente el pan o el pan rallado a fuego vivo moviéndolo constantemente, debe dorarse sin quemarse.
Trasladad inmediatamente el pan rallado tostado a un bol y condidlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el ajo y el perejil picados y la guindilla al gusto. Una vez que el pan se haya enfriado, añadid también el pecorino rallado.
En una sartén, romper cuatro huevos con un hilo de aceite (cuidado de no romper la yema). Cuando estén casi cocidos, espolvoreadlos con el pan rallado condimentado.
Tapad y continuad la cocción durante aproximadamente un minuto.Salad y servid con unas rebanadas de pan!
Para una versión sin gluten podéis utilizar pan rallado sin gluten.
