Los Huevos a la monja son una receta napolitana que se sirve sobre todo en primavera, durante las fiestas de Pascua: huevos rellenos de bechamel mezclada con yema cocida, empanados y fritos.
➡El origen de esta receta es incierto, pero hay una teoría predominante que la considera una receta partenopea, nacida entre el siglo XVIII y XIX, y que habría sido originada por la escuela de los monsú.
➡Los Monsú es el nombre que se dio a los chefs franceses que llegaron a la corte de Fernando IV de Borbón, (como deformación del francés monsieur, señor) llamados por la reina que, quejándose de la cocina de sabores demasiado fuertes que se consumía en Nápoles, pidió ayuda a su hermana que envió chefs de la corte.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos cocidos
- 250 ml bechamel
- 2 huevos
- 100 g pan rallado
- 50 g harina
- c.s. aceite de cacahuete (para pulverizar)
Herramientas
- 1 Freidora de aire
Pasos
Limpiad los huevos.
Cortadlos por la mitad y retirad las yemas.
Añadidlas a la bechamel.
Rellenad el corazón de cada huevo con esta crema y volved a cerrar las dos partes para que el huevo vuelva a estar entero.
Sumergid cada huevo, una vez recompuesto, en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente en el pan rallado y luego freíd en freidora de aire después de haber pulverizado aceite sobre los huevos, durante 15 minutos a 180°C.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se prepara la bechamel?
Derretid 45 gr de mantequilla en un cazo y luego añadid la harina (50 gr) toda de una vez manteniendo siempre el fuego bajo.
Mezclad con una varilla para evitar la formación de grumos.
Cuando la harina haya cogido un poco de color y esté tostada, verted la leche entera (250 ml) poco a poco y continuad removiendo hasta obtener una mezcla espesa.
Sazonad con sal y pimienta y dejad enfriar.
