Los Huevos Pericos son una receta tradicional colombiana y venezolana, muy querida para el desayuno.
El nombre «pericos» (loros) se refiere a los colores vivos del plato.
En la cocina colombiana y venezolana, el perico es un plato preparado con huevos revueltos, mantequilla, cebollas salteadas en dados, pimientos y tomates, yo he agregado también aceitunas verdes y negras.
Los cebollinos son una sustitución frecuente o adición a las cebollas, especialmente en Colombia.
Los huevos pericos pueden también incluir hojas de cilantro picadas, achiote para colorear y ocasionalmente chiles picantes.
El plato puede ser considerado una versión tropical de los huevos revueltos y puede comerse solo, con pan, generalmente en el desayuno o como relleno de arepas .
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Sudamericana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cebollino
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 30 g aceitunas en rodajas (opcional)
- c.s. cilantro
- c.s. mantequilla (o aceite vegetal)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. achiote
Pasos
En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe cebollino, tomate y pimiento picados.
Cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa se espese.
Bate los huevos, añade el achiote, ajusta de sal y pimienta y viértelos en la sartén. Cocina removiendo hasta que cuajen, pero queden suaves.
Agrega eventualmente las aceitunas y un toque de cilantro y/o hierbas frescas.
