Los Kalitsounia Kritis (en griego: καλιτσούνια) son pequeños aperitivos a base de queso y hierbas típicos de la isla griega de Creta.
Kalitsounia es una palabra compuesta que deriva de «Kalo» (Bueno) y «Tsounia» (Sobresale, entendido como saliente).
Tradicionalmente se elaboran con la variedad blanda y fresca del queso myzithra dulce a base de suero y leche de oveja o cabra, y se sirven como postre con un chorrito de miel caliente.
En la zona de Heraklion tienen forma de estrella, en Chania son más redondeados, en Sitia triangulares.
Yo seguí la receta de Chania, donde se llaman Lychanarakia: salados, rellenos con malaka, un queso fresco, similar a la mozzarella, hecho de leche de oveja que siempre debe consumirse después de ser cocinado.
Pueden cocerse al horno o freírse dependiendo de si están hechos con masa quebrada o masa filo.
Mi receta incluye masa quebrada salada con relleno de ricota, huevo y hojas de menta (también se pueden encontrar recetas con hojas de naranja).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8/9 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina
- 3 huevos
- 120 g mantequilla (blanda)
- c.s. sal
- 450 g ricota de oveja
- 2 cucharadas hojas de menta (picadas)
Preparación
Mezcla la harina y la sal y colócalas en forma de fuente.
En el centro coloca la mantequilla en trozos y dos huevos.
Trabaja rápidamente los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Estira la masa y forma círculos.
En un bol mezcla la ricota con el huevo y la menta.
En el centro de cada círculo coloca una cucharada de relleno y cierra como para formar una flor redondeada.
Hornea a 180°/200° durante 25 minutos.
Estos son los que se realizaron para la transmisión de ViaggiandoMangiando on air Apericena a bordo de la piscina del 8 de julio de 2022, de la cual encuentras el video AQUÍ.
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Descubre la isla de Creta (Kritis), de donde provienen los kalitsounia.
