El Khao pad sapparod ข้าวผัดสับปะรด es el arroz frito con piña.
En el idioma tailandés, «Khao Pad» se traduce como «arroz frito», mientras que «Sapparod» significa «piña». Por lo tanto, Khao Pad Sapparod significa esencialmente «arroz frito con piña».
El plato se originó en Tailandia hace solo un centenar de años, pero la cultura de comer arroz al vapor con piña u otras frutas como plátanos, mangos o sandías existe desde tiempos antiguos de la sociedad tailandesa.
Especialmente en las áreas rurales de Tailandia, se ha supuesto que la elección de comer arroz con piña proviene del hecho de que los chinos, en Tailandia, siempre han tenido la cultura del consumo de fruta, por lo tanto, ha habido una fusión de culturas.
Por lo general, el Khao Pad Sapparod incorpora proteínas como camarones, pollo o tofu, mientras que ajo, chalote y chiles se añaden para dar un toque picante extra.
La versión más elaborada Khao op sapparot (ข้าวอบสับปะรด), tiene el arroz servido dentro de un recipiente de piña excavada y adornado con pasas y anacardos (vea la foto al final), pero generalmente las dos versiones se superponen.
Este es el que probé en Mama kitchen de Ao Nang durante la primera parte de mi viaje a Tailandia en octubre de 2024.
Y en Brasil también tienen una receta típica, pero a base de camarones, que se presenta en la piña….
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Tailandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz jazmín (cocido)
- 1/2 piña (en cubos)
- 200 g camarones (o pollo o tofu)
- 2 dientes ajo
- 2 chalotes (finamente picados)
- 3 chiles tailandeses (picados)
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita azúcar
- 2 huevos (1 clara y 1 huevo)
- c.s. aceite vegetal
- c.s. lima (para adornar)
Pasos
Primero, calienta el aceite vegetal en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto.
Dorar el ajo picado y el chalote picado hasta que desprendan un aroma fragante.
Agregar los camarones.
Romper la clara de huevo en un lado del wok, rompiendo un huevo en el otro lado. Revuelve bien el huevo.
Luego añadir el arroz jazmín frío, mezclándolo bien con el huevo.
Incorporar los trozos de piña y los chiles tailandeses, continuando a sofreír.
En un tazón aparte, mezclar la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar.Verter esta mezcla sobre el arroz, mezclando para cubrir todo de manera uniforme.
Ajustar el condimento al gusto, agregando más salsa de pescado para un toque salado o azúcar para un toque más dulce.
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, retirar del fuego.
Sirva el Khao Pad Sapparod caliente, adornado con rodajas de lima.
Esta es la versión perfecta y abundante del Khao op sapparot comida en el restaurante del Resort «Villa Cha Cha» en Ao Nam Mao, Krabi, donde me alojé entre octubre y noviembre de 2024.
Esta es la versión perfecta y abundante del Khao op sapparot comida en el restaurante del Resort «Villa Cha Cha» en Ao Nam Mao, Krabi, donde me alojé entre octubre y noviembre de 2024.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es cierto que el Khao pad sapparod aparece en un episodio de Mickey Mouse?
Sí, el arroz frito con piña está en el episodio de Mickey Mouse de Walt Disney «Our Floating Dreams» publicado en YouTube en todo el mundo el 22/06/19.
La historia cuenta sobre el mercado flotante de Tailandia y su origen.
