Traducido del estonio «bocadillo de arenques», el Kiluvõileib es un aperitivo tradicional estonio que se originó en el siglo XX.
Es un bocadillo de pan negro (leib) sobre el cual se unta el munavõi (o mantequilla de huevo) y se decora con un filete de espadín, rodajas de huevo cocido o escalfado, tomates, alcaparras, pepinos, mayonesa y similares.
La mantequilla de huevo (finlandés: munavoi, estonio: munavõi, noruego: eggesmør) es una mezcla de mantequilla y huevos cocidos picados.
En Estonia, la mantequilla de huevo y el leib (pan oscuro de centeno) están tradicionalmente incluidos en la comida del domingo de Pascua.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Esteuropea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 rebanadas pan negro
- 2 huevos cocidos
- 20 g mantequilla
- 2 filetes de espadín
- c.s. sal
Pasos
Preparar la mantequilla de huevo mezclando la mantequilla con el huevo cocido (la proporción es 6 huevos cocidos : 200 gr de mantequilla), añadir sal.
Extender la mantequilla de huevo sobre las rebanadas de pan negro de centeno, decorar con el filete de espadín (si se desea, se puede marinar en pimienta negra, ajo, cilantro, laurel, sal y azúcar).
Añadir el huevo cocido (o escalfado si se prefiere) y al gusto (mayonesa, pepinos, cebollino, alcaparras, tomates).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué otro pescado se puede sustituir el espadín?
El Espadín es un pequeño pescado azul similar en tamaño a la sardina.
Mide un máximo de 17 cm, tiene el cuerpo fusiforme y alargado, pero comprimido en los laterales y está cubierto de escamas.
El dorso es azul-oscuro y los costados son plateados.
Se puede confundir con la sardina, de la que se diferencia por la forma del cuerpo más rechoncha, el perfil del vientre serrado y la coloración que en la sardina es más intensa y oscura.
Por ello puede ser sustituido, en la receta, por sardinas o arenques.
