Los Kimami Sewai son fideos también conocidos como sewai que se tuestan con mantequilla clarificada y se cocinan en un jarabe dulce de rosas aromatizado con mawa (o koha, una especie de pudin de leche condensada del subcontinente indio) y muchos frutos secos.
La palabra «kimami» significa «dulce y fragante» y «sewai» significa «fideos».
Es uno de los postres clásicos más populares en los subcontinentes asiáticos, considerado también el corazón de la fiesta del Eid (fin del Ramadán).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Eid al-Fitr, Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g fideos de arroz
- c.s. mantequilla clarificada
- 50 frutos secos (anacardos, pistachos, nueces)
- c.s. pasas
- 50 g mawa (o leche condensada o en polvo)
- 1 taza agua
- 3/4 taza leche
- 165 g azúcar
- 3 cardamomo
- 2 clavos de olor
- 1 sobre azafrán
- 1 cucharada agua de rosas
- 1 cucharadita colorante alimenticio rojo (opcional)
Preparación
Preparar el jarabe llevando a ebullición todos los ingredientes hasta que la mezcla se solidifique.
En un wok, derretir la mantequilla clarificada, añadir los frutos secos y las pasas remojadas.
Dejar a un lado.
Añadir a más mantequilla clarificada los fideos rotos, saltear por unos minutos, luego añadir los frutos secos reservados, el jarabe y el mawa (o leche condensada en polvo).
Cocinar durante unos 10 minutos.
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¿Se puede considerar el kinami sewai similar al kheer?
Sí, Kheer y Kimami Sewai (o Seviyan) son similares porque ambos son dulces indios a base de leche y fideos, pero tienen algunas diferencias importantes:
En común:
Usan fideos (sewai/seviyan) – aunque el kheer también puede usar otros cereales como el arroz
Base de leche con azúcar o jaggery
Aromatizados con cardamomo, frutos secos y a veces agua de rosas o kewra.
Servidos como postre, a menudo en ocasiones festivas o religiosas.
El Kimami Sewai es una variante más rica y densa del kheer, a menudo servida durante el Eid.
Esta es la versión de kheer con copos de avena, que también se encuentra en la video receta arriba:
