El Koba ravina, pronunciado koub ‘rav’n, de “koba”, pasta, y “ravina” hoja: literalmente “pasta con hojas”), es un snack dulce a base de plátanos, harina de arroz glutinoso y cacahuetes, también llamado kobandravina, moforavina o koba akondro, extremadamente popular en toda la “gran isla” (el sobrenombre de Madagascar).
Aromatizados con vainilla, un gran producto natural de Madagascar, los koba son preparados por los vendedores ambulantes al vapor, en hojas de plátano, que los llevan en la cabeza, en una cesta que los mantiene calientes.
Deambulan por las calles gritando “Koba… Koba… vao mafana!” que significa “Koba… Koba… caliente”.
Naturalmente sin gluten.
¿Sabías que Madagascar es la cuarta isla más grande del mundo?
Ingredientes
- 2 plátanos (maduros)
- 60 g harina de arroz glutinoso
- 1 vainilla (vaina)
- 2 cucharadas azúcar
- al gusto cacahuetes (picados gruesamente)
Herramientas
- 2 hojas de plátano
Pasos
Machacar los plátanos.
Mezclar con la harina de arroz y el azúcar.
Añadir la vainilla raspada y mezclar.Colocar 3 cucharadas de masa en el centro de una hoja de plátano.
Espolvorear con los cacahuetes.
Doblar la hoja de plátano a lo largo, formando un rectángulo y atarla con rafia.
Cocinar al vapor durante 20 minutos.Yo utilicé la tapa Magic Cooker, añadiendo 1 vaso de agua y cocinando 20 minutos al vapor.
Podéis comprar Magic Cooker en el enlace.
Y para quienes buscan ideas para cocinar con hojas de plátano, una técnica muy común en Asia, pero también en África y América Latina, recomiendo probar platos salados como el luwombo ugandés o tamales, o el pastel de masa de Puerto Rico, o el Nacatamal de Nicaragua, o dulces como el pudding de yuca de las Islas Salomón.
