Variantes del Koshary:

– El koshary alejandrino tiene variaciones significativas en el sabor y la forma.

El proceso de cocción incluye lentejas amarillas y arroz, se utiliza también curry y comino en el arroz, que le da al koshary un color uniforme. También se incluyen los huevos enrollados egipcios, que se hierven y luego se fríen en mantequilla clarificada o mantequilla, y se usan tomates en salmuera en lugar de salsa de tomate, para luego servirse con las patatas fritas aparte.

– Es similar al kohsheri, un plato típico indio y pakistaní, también hecho con lentejas y arroz.

– La mejadra, conocida también como mujaddara o mudardara, un plato libanés a base de lentejas cocinadas junto con trigo o arroz acompañado con cebollas fritas con aceite de oliva.

– Recientemente se está difundiendo la costumbre de añadirle hígado frito o carne de shawarma como capa adicional.