Καλά Χριστούγεννα! (Kalá Christoúenna) = ¡Feliz Navidad en Grecia!
Como en el resto del mundo cristiano, la Navidad Ortodoxa se celebra el 25 de diciembre, día en que se celebra el nacimiento de Jesucristo. Los griegos son en su mayoría ortodoxos y para ellos la navidad es una festividad muy sentida.
El periodo navideño en Grecia comienza el 6 de diciembre, con la fiesta de Agios Nikolaos (San Nicolás) y, siguiendo la tradición, las personas queman ramas alrededor de las iglesias de Agios Nikolaos.
Antes de que el árbol de Navidad hiciera su aparición en los hogares griegos, por influencia extranjera, se solía decorar para Navidad modelos de barco de vela de madera, para honrar al mar como recurso principal de esta tierra.
El día de la víspera de Navidad se debería hacer un ayuno muy estricto y la tradición prevé solo consumo de trigo y fruta.
La mañana del 24 de diciembre a los niños se les regala una bolsa y un palo: con estos van de casa en casa tocando las trigona [τρίγωνα], triángulos de acero que golpean rítmicamente con una varilla de acero, e interpretan las kalanda [κάλαντα], los villancicos tradicionales.
En homenaje reciben los kourabiédes (κουραμπιέδες), galletas a base de mantequilla, almendras y azúcar glas y metaxa (brandy griego) moldeadas en forma de media luna o círculos, y moneditas.
El 25 de diciembre, se acude a la iglesia por la mañana para escuchar la misa, y luego se procede a la rica comida de Navidad que tiene como protagonista la carne. El dueño de casa hace la señal de la cruz diciendo chronia polla [χρόνια πολλά] corta el christopsomo (el pan de Cristo: un pan dulce con la corteza decorada con escenas de vida familiar) preparado por las mujeres la noche anterior y distribuye una rebanada a todos los familiares en signo de alegría, felicidad y prosperidad.
Fueron los protagonistas de un especial ViaggiandoMangiando on air navideño el 21 DE DICIEMBRE DE 2020 y encontraréis otras recetas dedicadas a la navidad en la colección «Navidad en el mundo«.
Similares a otras galletas navideñas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 25 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 150 g almendras
- 200 g mantequilla (mejor si es de cabra o ghee)
- 100 g azúcar
- 300 g harina 00
- 2 yemas de huevo
- 1 1/2 cucharadita levadura
- 2 cucharadas Metaxa (u otro brandy o agua de rosas)
- c.s. azúcar glas
Preparación
Triture las almendras hasta obtener un polvo grueso y tuéstelas en una sartén seca a fuego medio.
Déjelas enfriar.
Bata la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, hasta que quede espumosa.
Añada el azúcar y siga mezclando, luego agregue la yema de huevo, el extracto de vainilla y la levadura, que habrá disuelto en el jugo de Metaxa (o en otro brandy o agua de rosas).
Asegúrese de que todo esté bien mezclado y luego añada lentamente la harina.
Incorpore delicadamente las almendras.
Una vez obtenido un pan compacto, envuélvalo en papel film y déjelo reposar en la nevera durante una hora.
Forme una pequeña bola y alárguela con las manos para formar una media luna.
Coloque los kourabiédes en una bandeja de horno y hornéelos en un horno estático a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
Espolvoree un plato con azúcar glas, coloque los kourabiédes y cúbralos con más azúcar glas.
Los Kourabiédes probablemente derivan de dulces similares introducidos durante el periodo otomano (como los kurabiye turcos).
Ingredientes como almendras, mantequilla clarificada y aromas como el agua de rosas reflejan influencias de Medio Oriente.
Si queréis respetar la receta tradicional podéis comprar el licor Metaxa, el brandy griego, también en línea en este enlace.
