Los Krachel, o Qrashel o Lgorss, son panes dulces con sésamo marroquíes, similares a los brioches franceses, preparados con anís o hinojo.
Pueden servirse con té o café y mojados en queso, en aceite de oliva, en mermelada o en miel.
Los Krachel son conocidos en la cocina marroquí al menos desde el final de la era Wattasí y el principio de la era Saadí (mediados del siglo XVI).
El gobernador Wattasí Muhammad al-Shaykh de Marrakech fue notoriamente asesinado con krachel envenenados.
El nombre puede variar de región a región. «Krach» es común en el norte de Marruecos, mientras que «krachet» es común en las regiones del sur.
Y también la receta puede variar de región a región, pero más comúnmente incluyen: leche, huevos, semillas de anís, sésamo, azúcar, levadura de cerveza, agua de azahar, mantequilla y harina. Algunas recetas también añaden chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Marroquí
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 150 ml leche
- 1 huevo (+ 1 para pincelar)
- 2 cucharadas semillas de anís (o hinojo)
- 3 cucharadas semillas de sésamo
- 150 g azúcar
- 25 g levadura en polvo
- 1 frasco esencia de azahar
- 100 g mantequilla
- 500 g harina
Pasos
Mezclar la levadura con unas cucharadas de agua.
Tostar el sésamo.
Mezclar la harina con el azúcar, añadir una pizca de sal, el sésamo, el anís y la levadura. Añadir el huevo, la mantequilla derretida, la leche tibia y finalmente la esencia de azahar.
Crear una masa y dejar reposar durante 2 horas.
Modelar 12 pequeños panes.
Pincelar con una mezcla de huevo batido, leche y sésamo.
Hornear a 175°C durante 40 minutos.
Acompañar con crema de queso, o aceite de oliva, o mermelada o miel.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién fue Muhammad al-Shaykh?
Abū ‘Abd Allāh Muḥammad al-Shaykh al-Mahdī, al-Sharīf al-Ḥassānī al-Drawī al-Tagmadertī (1490 – 23 de octubre de 1557), fue el primer sultán de la dinastía sa‘diana que logró imponer su autoridad sobre todo el Maghreb al-Aqsa (actual Marruecos), desde 1544 hasta 1557.
Logró expulsar a los portugueses de la mayoría de sus bases en Marruecos.
Venció a la dinastía rival de los Wattasides de Fez y repelió los ataques otomanos.
