Las Lalagia (Λαλάγγια) son una especialidad tradicional del Peloponeso, en particular de la región de Mesenia: buñuelos alargados, similares a rosquillas estiradas, preparados con una masa sencilla a base de harina, agua y levadura.
Aunque son particularmente comunes durante el período navideño, cuando el folclore dice que ahuyentan a los elfos y a los espíritus malignos, en toda Mesenia las lalagia están disponibles en las panaderías durante todo el año.
Pueden ser tanto dulces como saladas, dependiendo de la tradición local y de los ingredientes añadidos: quesos (como la feta), aceitunas o tomates secos, o espolvoreadas con azúcar glas o servidas con miel y nueces.
Las lalagia estuvieron presentes tanto en la cocina bizantina como en la otomana; mientras que en la primera se consumían solo como dulce, en la Turquía otomana eran tanto un plato dulce con miel como salado con queso.
La mía es la versión dulce para la sección «Vuelta al mundo en 20 dulces» rociadas con jarabe natural de aquilea en lugar de miel.
Para una fritura más ligera y saludable, podéis utilizar la tapa Magic Cooker como en el vídeo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 25 ml aceite de oliva
- 7 g levadura seca activa (o 25 gr levadura de cerveza)
- 150 ml agua
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
- c.s. aceite vegetal
- c.s. jarabe de aquilea (o miel)
Pasos
En un bol pequeño, disolver la levadura y el azúcar en 150 ml de agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma.
En un bol grande, mezclar la harina, la sal y la canela. Agregar el aceite de oliva y mezclar. Verter la mezcla de levadura y el agua restante, amasando hasta obtener una masa suave y lisa.Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en pequeños trozos y extenderlos en tiras finas y alargadas, similares a cuerdas. Unirlas formando una especie de anillo.
Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Freír las tiras de masa hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.Escurrir las Lalagia en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir con jarabe de aquilea o miel y azúcar glas.
He utilizado el jarabe natural de aquilea M’agrado jarabes .
