Lamington es un pastel australiano (algunos australianos abrevian el nombre a «Lammo» o «Lammos») compuesto por cuadrados de pastel de mantequilla o bizcocho cubiertos con una capa externa de salsa de chocolate y rebozados en coco seco.
▶Se cree que Lamington lleva el nombre de Lord Lamington, quien sirvió como gobernador de Queensland de 1896 a 1901, o de su esposa, Lady Lamington.
▶▶El chef de Lord Lamington, Armand Galland, de origen francés, fue llamado con poco tiempo de aviso para alimentar a unos invitados inesperados.
Utilizando solo los ingredientes limitados disponibles, Galland cortó un poco de bizcocho francés de vainilla sobrante, horneado el día anterior, y sumergió las rebanadas en chocolate y coco, que no era ampliamente utilizado en la cocina europea, pero era conocido por Galland, cuya esposa era de Tahití, donde el coco era un ingrediente común.
▶▶Originalmente sin relleno, con el tiempo la variante común incluye una capa de crema o mermelada de fresa entre dos mitades, u otros rellenos fantasiosos como los de Tokyo Lamington conocido gracias a Masterchef Australia.
⭐ ▶El 21 de julio es el #nationallamingtonday en Australia.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10/12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Australiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 185 g harina
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 250 ml leche
- 200 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 2 cucharaditas vainilla
- 3 huevos
- 480 g azúcar glas
- 200 g chocolate
- 15 g mantequilla
- 125 ml leche (o agua)
- 1 tarro mermelada de fresa
- 300 g coco seco
Herramientas
- 1 Bandeja cuadrada
Pasos
Para la masa:
tamizar la harina y la levadura.
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla, agregar los huevos.
Añadir la mitad de la harina y la mitad de la leche a temperatura ambiente.
Mezclar, luego añadir el resto de la harina y el resto de la leche.
Distribuir en una bandeja cuadrada (20×30 o 30×22) y hornear en horno estático a 180°C durante 25 minutos.
Cortar 10/12 cuadrados, cortarlos a la mitad y rellenarlos con mermelada de fresa.
Para el glaseado:
cocinar al baño maría el azúcar glas mezclado con el chocolate, la mantequilla y la leche (o agua).
Sumergir cada cuadrado en el glaseado y luego rebozarlo en coco.
