El Lancashire hotpot es un guiso originario de Lancashire, a base de cordero, cebollas y patatas.
Se cree que con «hotpot» se hace referencia a un plato de cerámica usado para cocinar al horno algunas recetas tradicionales del Reino Unido.
Antes de la industrialización y urbanización del noroeste inglés, las familias de Lancashire se dedicaban a las labores domésticas, entre ellas cocinar platos que requerían más atención.
Cuando se difundieron las primeras industrias en Lancashire, las mujeres casadas empezaron a trabajar fuera de casa y, por eso, preferían preparar alimentos que pudieran ser cocidos en horno todo el día a baja temperatura, entre estos, el Lancashire hotpot.
Existen varias variantes regionales del plato que pueden también contener zanahorias, nabos, puerros, masa quebrada o tener costillas de res o panceta en lugar de cordero.
En el pasado, los ingleses preparaban el plato con los riñones del cordero o con ostras.
El plato a veces se sirve con col roja en salmuera, remolacha roja y, en algunas áreas, con el típico queso Lancashire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg cordero
- 100 g mantequilla (o aceite o manteca)
- 2 cebollas
- 900 g patatas
- 500 ml caldo de carne
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Olla de cerámica
Pasos
Dorar el cordero en una grasa (aceite, mantequilla, manteca). Añadir las cebollas.
En una bandeja o olla alta, mejor si es de cerámica, alternar capas de cordero y cebollas, con las patatas cortadas en rodajas, sal y pimienta. Terminar con la capa de patatas.
Cubrir con el caldo.
Cocinar en el horno a 200°C durante 30 minutos, bajar a 180°C y cocinar otros 30 minutos.
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