La Leche Dorada, también conocida como leche dorada o Haldi Doodh, es una bebida a base de cúrcuma muy utilizada en la medicina ayurvédica.
La cúrcuma, o haldi como se llama en hindi, es una parte integral de la cocina india.
Muchos preparan una especie de pasta con agua, pimienta negra y cúrcuma; mi versión es simplificada y con leche de vaca, como la original, pero podéis sustituirla con leche vegetal.
Las galletas de avena que he combinado tienen solo 3 ingredientes:
PLÁTANO triturado, COPOS DE AVENA sin gluten y CREMA DE ALMENDRAS. No pude resistirme y también añadí CHIPS DE COCO y CACAO, pero podéis enriquecerlas como más os guste.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 persona, 8 galletas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Contemporánea
Ingredientes
- 1 taza leche
- c.s. cúrcuma fresca
- c.s. pimienta negra en grano
- 1 canela en rama
- 1 plátano
- 50 g copos de avena (sin gluten)
- 3 cucharadas crema de almendras
- 30 g chips de coco y cacao
Pasos
Hervir la leche y añadir la pimienta negra, en grano, triturada, y la cúrcuma.
Filtrar.
Veréis que adquirirá un brillante color amarillo.
Si lo deseáis, podéis endulzar con miel o jarabe de arce.
Servir con una rama de canela.
Triturar el plátano y unir todos los demás ingredientes.
Mezclar y, con la ayuda de las manos y de un cortador circular, formar las galletas.
Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
Avena y gluten:
Para una versión sin gluten he utilizado los copos de avena en los que se ha certificado la ausencia de gluten, es decir, «no contaminación».
La avena contiene avenina, una sustancia proteica que, aunque es adecuada para la alimentación sin gluten, es mal tolerada por un pequeño porcentaje de celíacos, ya que las cadenas polipeptídicas que la componen recuerdan a los cereales que contienen gluten
Sin embargo, es aconsejable probar la tolerancia del sujeto, ya que se sabe que hay pacientes hipersensibles a la avenina, la cual tiene un efecto similar al del gluten de trigo, cebada o centeno.
Cuando se define como «no contaminada», se refiere a aquella que no contiene trazas de cereales (y por lo tanto de gluten) no aptos para celíacos
