Los Mandazi, también llamados maandazi, son unas rosquillas típicas de la costa swahili del este de África, en particular de Kenia y Tanzania, también conocidos como bofrot o puff-puff en países del África occidental como Ghana y Nigeria.
En Kenia, el término «mandazi» evoca la idea de una merienda o de un momento de convivencia
Son similares a los doughnuts, a menudo de forma triangular, pero también redondas u ovaladas, preparadas con harina, azúcar, levadura, leche y especias como cardamomo.
Si se añade leche de coco, los mandazi se denominan comúnmente mahamri o mamr.
Los mandazi son muy populares y se consumen en el desayuno, como snack o para acompañar té o café, a menudo servidos con azúcar glas o canela.
También se pueden servir con miel, mermelada o curry.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Africana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 60 g azúcar
- 1 cucharadita levadura
- c.s. sal
- c.s. cardamomo
- 200 ml leche
- c.s. aceite vegetal
Pasos
En un bol grande, mezcla harina, azúcar, levadura, cardamomo y sal.
Añade leche. Amasa hasta obtener una masa suave y lisa.
Cubre y deja reposar durante aproximadamente 1 hora (hasta que duplique su tamaño).
Extiende la masa sobre una superficie enharinada a unos 1 cm de grosor.
Corta en triángulos, redondos u ovalados.
Fríe en aceite caliente (170–180°C) hasta que estén dorados e hinchados (2-3 min por lado).
Escurre sobre papel absorbente.
Puedes freírlos al vapor con el Coperchio Magico Antiodore Ventur Magic in Acciaio Inox.
