Nam khao (Lao: ແໜມເຂົ້າ), también conocido como yam naem (Thai: ยำแหนม), es una ensalada laosiana muy popular originaria de Tha Deua, un pequeño pueblo portuario, en Vientiane.
Se trata de ensalada de arroz crujiente, hecha con albóndigas de arroz fritas, trozos de salchicha de cerdo fermentada vietnamita al estilo laosiano (som moo o naem chua), cacahuetes triturados, coco rallado, cebolleta, menta, cilantro, jugo de lima, salsa de pescado y otros ingredientes.
Es tradicionalmente consumida llenando una sola hoja de lechuga con una cucharada de la mezcla de nam khao y luego adornándola con hierbas frescas y chiles fritos.
El plato se ha extendido en el noreste de Tailandia (Isan) y en el resto de Tailandia cuando los laosianos y la etnia laosiana de la región de Isan emigraron hacia Bangkok por trabajo.
Otra receta de Laos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g arroz jazmín
- 1 huevo
- 3 cucharadas curry rojo
- 150 g coco rallado
- 2 cucharadas hojas de lima
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 lima
- 150 g salchicha de cerdo fermentada (o salchicha de cerdo)
- 150 g piel de cerdo (cortada en tiras)
- c.s. cilantro
- c.s. cebolletas
- 40 g cacahuete
- c.s. chiles frescos
- c.s. menta
- c.s. lechuga
- c.s. sal
- c.s. aceite vegetal
- 1 cucharada azúcar
Pasos
Cocinar el arroz al vapor.
Dejar enfriar y condimentar con el huevo, el curry rojo, el coco, las hojas de lima picadas, el azúcar.
Formar bolitas y freír en abundante aceite.
Una vez enfriadas, desmenuzar las albóndigas de arroz en un bol y condimentar con: salsa de pescado, jugo de lima, sal, salchicha de cerdo cortada en rodajas, piel de cerdo, cilantro, menta, cebolleta y cacahuetes triturados.
Servir con hojas de lechuga y chiles fritos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los otros nombres del Nam khao?
Nam khao también es conocido como naem Thadeua (laosiano: ແໜມທ່າເດືອ), naem khao tod (laosiano: ແໜມເຂົ້າທອດ), yam naem khao thot (tailandés: ยำแหนมข้าวทอด) o naem khluk (tailandés: แหนมคลุก) y traducido o transliterado como ensalada de arroz crujiente del Lao, ensalada de albóndigas de arroz fritas del Lao.
