Nasi goreng, uno de los platos nacionales de Indonesia, se distingue de otras preparaciones asiáticas de arroz frito por su distintivo aroma ahumado y matices de sabor caramelizado, pero sabroso.
El término significa «arroz frito» tanto en el idioma indonesio como en el malayo, y de hecho es un plato igualmente común en Malasia y Singapur como alimento cultural.
Se cree que el origen del plato puede remontarse al arroz frito del sur de China (炒飯, “chǎofàn”, que significa arroz frito en chino mandarín) y probablemente se desarrolló como una forma de evitar desperdiciar arroz.
Se sirve tradicionalmente en casa para el desayuno y se prepara con el arroz sobrante de la noche anterior, o se sirve en la calle por vendedores ambulantes.
Además del arroz (nasi) cocido, consta de al menos tres componentes: proteínas (por ejemplo, huevos, camarones, carne, aceite de cocina), especias o bumbu (mezcla de especias indonesias) y condimentos como bawang goreng – chalote frito -,krupuk ,acar – encurtidos -, rodajas de pepino fresco y tomate.
La receta que sigue es la de nasi goreng telur, donde un huevo frito (telur) se coloca sobre el plato para añadir sabor.
Como condimento se utiliza kecap manis, literalmente «salsa fermentada». Con este término se refiere, de manera genérica, a la salsa de soja.
Los indonesios también llaman a las versiones extranjeras del arroz frito simplemente como
nasi goreng, por lo tanto nasi goreng Hongkong y nasi goreng Tionghoa/China se refieren al arroz frito chino, mientras que nasi goreng Jepang se refiere a yakimeshi o chahan.
También existe una versión Nasi goreng Amerika de la cocina tailandesa (khao phat amerikan): arroz frito con guarniciones americanas como pollo, huevo frito y carne de res en salsa de chile, bacon y ketchup.
Y en el blog encuentras algunas de estas recetas de arroz frito: japonés, tailandés, peruano y de Taiwán.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Indonesia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz glutinoso (cocido)
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 chiles rojos secos (picados)
- c.s. jengibre fresco (picado)
- 2 cucharas kecap manis (o salsa de soja dulce)
- 1 cucharadita pasta de camarones
- 4 huevos
- c.s. aceite vegetal
- c.s. cilantro
Pasos
Mezclar la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre, el kecap manis (o salsa de soja) y la pasta de camarones, hasta formar una mezcla pastosa.
En un wok, añadir el aceite, la pasta formada y el arroz ya cocido (mejor si es del día anterior).
Saltear durante unos 7 minutos.
Servir con un huevo frito por cada tazón y cilantro fresco.
Curiosidades:
En 2011, una encuesta en línea con la participación de 35.000 votantes realizada por CNN International eligió el nasi goreng al estilo indonesio como el número 2 en la lista de los «50 alimentos más deliciosos del mundo» después del rendang.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En Indonesia se come con palillos?
En Indonesia también se usan palillos; estos suelen reservarse para el consumo de adaptaciones indonesias de la cocina china, como en este caso.
¿Cuál es la diferencia entre el Nasi Goreng y el arroz frito chino?
La diferencia principal es la pasta de camarones y el kecap manis, una salsa de soja dulce.
