Indonesia está compuesta por 17.508 islas y es el estado archipelágico más grande del mundo, es el cuarto país más poblado del mundo después de China, India y Estados Unidos, además del país musulmán más poblado.

A partir de 1602, los holandeses se establecieron lentamente en lo que hoy es Indonesia, hasta la Segunda Guerra Mundial, primero como una colonia, luego directamente bajo la dependencia del gobierno holandés.

Durante la Segunda Guerra Mundial, con los Países Bajos ocupados por Alemania, Japón invadió la colonia y en 1945 se proclamó la independencia.

En los años 60 hubo conflictos armados con Malasia y graves dificultades económicas.

En 1965, con el apoyo de los Estados Unidos, llegó al poder el general Suharto, y en sus 32 años en el poder (semi dictadura) fomentó la inversión extranjera lo que produjo un crecimiento económico del país, convirtiéndolo en la tercera democracia más grande del mundo y la más sólida del sudeste asiático, pero el general también se enriqueció personalmente y favoreció a los familiares también gracias a una extendida corrupción.

En 1998, después de grandes protestas populares y debido a una crisis financiera, fue obligado a dimitir.

En mayo de 2019, Joko Widodo fue reelegido por segunda vez presidente de Indonesia. Es el primer jefe de estado en no tener vínculos personales o políticos con el general Suharto.

La cocina indonesia es muy variada debido a su naturaleza morfológica, existen muchas cocinas regionales, basadas en las culturas indígenas y las influencias extranjeras.

Existen cinco principales metodologías de cocina en Indonesia: goreng (fritura), bakar o panggang (parrilla), tumis (salteado), rebus (hervido) y, la más común, kukus (cocción al vapor).

La cocina indonesia es considerada, en promedio, una de las cocinas más especiadas y picantes del mundo junto con la etíope.

Las comidas en Indonesia generalmente incluyen arroz, sambal (condimentos a base de chile que pueden ser frescos o comprados en tiendas) y encurtidos con pequeñas cantidades de carne, pescado o verduras, a menudo en forma de curry.

Se come con la mano derecha o con cuchara y tenedor (el tenedor empuja la comida hacia la cuchara, y se lleva la cuchara a la boca para comer).


Nasi significa arroz.

El plato más famoso de Yogyakarta, en la isla de Java, probablemente sea el Nasi Gudeg, plato de arroz blanco acompañado de un guiso de Jackfruit (conocido en Indonesia como Gori) cocido en leche de coco con huevos duros.

Cada región tiene su plato típico de arroz, basta pensar en el Nasi Padang (arroz al vapor acompañado de pequeñas porciones de carne, pescado y vegetales) de Sumatra, o en el Nasi Goren (arroz salteado), o en el Nasi Uduk (arroz en leche de coco) y así sucesivamente…

Yo he elegido el Nasi gudeg (también llamado gudeg Jogja) atraída por el Jackfruit.

El gudeg se cocina tradicionalmente a fuego lento en una olla de barro durante horas hasta que todo el líquido y las especias han sido absorbidos por el jackfruit.

Se debe usar un Jackfruit joven y verde, pero se puede optar por el enlatado, más fácil de encontrar como en mi caso, lo compré en el sitio de ITS Shop así como el azúcar de coco utilizado para la receta (ver foto abajo).