La gastronomía rumana está muy vinculada a los productos agrícolas y se ve influenciada por los países vecinos como Hungría, Austria, Rusia, Turquía, y los dulces a menudo son muy especiados, uno de ellos es el Cozonac, típico de la Navidad, pero entre ellos también se distinguen recetas más clásicas, como el Salam de biscuiti comparable a nuestro salami de chocolate o la plăcintă cu mere, un pastel de manzana muy sencillo con una mezcla de manzanas, azúcar y canela y la Negresa, un suave pastel de cacao decorado con ganache de chocolate.
A los rumanos les encanta mucho el chocolate, basta recordar la famosa barra Rom, con chocolate y ron, relanzada hace algunos años gracias a la idea de sustituir la bandera rumana del envoltorio por la americana, otorgándole así un nuevo brillo y atractivo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Rumena
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 60 g cacao amargo en polvo
- 5 huevos
- 250 ml Leche
- 500 g harina
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 200 ml nata para cocinar
- 200 g chocolate negro
Herramientas
- 1 Bandeja Rectangular 26×20
Preparación
Añadir a la mantequilla el azúcar y la leche. Llevar a ebullición.
Dejar enfriar completamente y añadir el cacao y los huevos, uno a uno.
Continuar con la harina tamizada con la levadura.
Cocer en horno precalentado a 180° durante 40 minutos.
Preparar la ganache de chocolate: calentar la nata y añadir el chocolate troceado en grandes pedazos y a veces ya derretido y aún caliente. Trabajar la mezcla hasta que se vuelva fluida. Para hacerla más líquida, también se pueden añadir 25 g de mantequilla.
Distribuir sobre el pastel con la ganache una vez fría.
Normalmente se utiliza una bandeja rectangular y la Negresa se corta en cuadraditos como el brownie.
Enlace de afiliado #adv
Si eres amante del chocolate, puedes crear simpáticos pastelitos y pralinés con moldes de silicona: Moldes de silicona para bombones, gelatinas, caramelos, bombas de grasa, snacks keto, cubitos de hielo, tazas redondas y en forma de corazón
¿Cuál es la diferencia entre glaseado y ganache de chocolate?
La ganache es una receta francesa, en la que se mezclan chocolate y nata en igual cantidad y una vez enfriada adquiere la consistencia de una crema mantecosa, pero no solidifica como el glaseado.
La temperatura del chocolate no debe superar nunca los 45 °C y, una vez preparada, la ganache no debe estar nunca en un ambiente con más de 20 °C
El glaseado de chocolate colante en el que al glaseado real (ingredientes azúcar glas y un líquido) se le añade chocolate negro derretido al baño maría.
