El oyakodon (親子丼) es un plato de arroz cubierto con pollo y huevos revueltos, cocidos en una salsa dulce y salada a base de dashi, salsa de soja y azúcar.
El oyakodon es un plato donburi (cuenco de arroz con aderezo) que literalmente significa «padre e hijo», porque combina pollo (親) y huevo (子) juntos sobre el arroz, refiriéndose al hecho de que el plato contiene pollo (el «padre») y huevos (el «hijo»).
En la tradición japonesa, el pollo (generalmente muslos o pechuga) se cocina en un caldo ligeramente dulce-salado con mirin, salsa de soja y dashi, luego se añaden los huevos hacia el final de la cocción.
La mía es una versión baja en FODMAP que requiere pocos ajustes:
• salsa de soja sin gluten (tamari)
• solo la parte verde del cebolleta o mitsuba (perejil japonés) para sabor aromático
• caldo dashi certificado bajo en FODMAP o sin ajo/puerro, puedes hacerlo en casa solo con kombu y bonito flakes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g muslos de pollo (deshuesados y sin piel)
- 3 huevos
- 150 ml caldo dashi
- 2 cucharadas tamari sin gluten
- 2 cucharadas mirin
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cebolleta, solo parte verde
- 160 g arroz uruchimai
Pasos
Prepara arroz gohan receta aquí.
Corta el pollo en trozos de 2-3 cm.
En una sartén antiadherente (idealmente una sartén con tapa), vierte el dashi, tamari, mirin y azúcar.Lleva a ebullición ligera y añade el pollo.
Cocina a fuego medio durante unos 5-6 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Bate ligeramente los huevos (deben quedar suaves, no espumosos).
Vierte los huevos sobre el pollo y cubre inmediatamente con la tapa. Cocina durante unos 2 o 3 minutos, hasta que los huevos estén cocidos, pero aún suaves (no revueltos).
Sirve inmediatamente sobre un cuenco de arroz caliente.
Adorna con la parte verde de la cebolleta o mitsuba.
El oyakodon es un plato muy versátil y se puede servir con diversas bebidas.
En Japón, el oyakodon se sirve a menudo con un té verde, como el sencha o el matcha, que ayuda a equilibrar el sabor dulce y salado del plato. El té verde es una elección clásica y tradicional para acompañar el oyakodon.
Protagonista del libro de Banana Yoshimoto titulado en japonés «Donburi» y en Italia conocido como «Cuencos de arroz»
Protagonista del libro de Banana Yoshimoto titulado en japonés «Donburi» y en Italia conocido como «Cuencos de arroz»
