Con motivo de la Pascua, hoy os propongo una receta extra-programa… se trata de dulces típicos de la Pascua brasileña: Paçoca de amendoim, es decir, dulces a base de cacahuetes y harina de mandioca (o de maíz), que no deben confundirse con la paçoca de pilao del noreste, que es un plato compuesto de carne do sol, harina de mandioca y cebollas, típico del noreste de Brasil.
La palabra es indígena, se pronuncia pah-sso-kah, y deriva de la palabra indígena Tupi “posok”, que significa “desmenuzar” o “destruir”.
Y eso porque este dulce se preparaba tradicionalmente usando un mortero y un pilón.
Se trata de dulces típicos de la Pascua, y del periodo cuaresmal, especialmente en la zona de Paraíba donde se acompañan con café y rodajas de plátano, en general se preparan en la fiesta Junina celebrada el 24 de junio por la natividad de San Juan Bautista.
Normalmente se encuentran en forma de cilindro, pero también se pueden comprar y empaquetar en los supermercados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes Paçoca de amendoim:
- 500 g cacahuetes tostados (sin sal)
- 150 g azúcar
- 1 cucharada harina de mandioca
- c.s. sal
- 2 cucharadas mantequilla de cacahuete (opcional)
Preparación
Unir todos los ingredientes en una licuadora y accionarla para que la mezcla se triture pero no se vuelva cremosa.
Dar la forma deseada a los dulces, ayudándose eventualmente con cortadores de galletas, y servir.
Disponer la masa del crocante de cacahuete en un cortador de masa redondo (yo usé un cilindro de 3 cm de diámetro y 4 cm de altura).
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