Pain Perdu es el nombre francés del French Toast, es decir, rebanadas de pan empapadas en leche y huevo batido y luego cocinadas en sartén con mantequilla.
El nombre francés indica el «pan perdido», es decir, el pan duro.
Alrededor del siglo II, en la Europa Medieval, era un acompañamiento de la caza.
En Francia se consume generalmente como postre, para el desayuno o con el té, y puede tener diferentes guarniciones, desde simple azúcar glas, fruta, jarabe de arce, y algunas versiones saladas con salsas.
Fueron los Estados Unidos quienes introdujeron la fritura en mantequilla para su French Toast.
Es mejor usar pan duro que absorbe mejor el huevo evitando que se deshaga.
Otras versiones en el mundo:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para Pain perdu con cerezas y frutos del bosque:
- 600 g pan duro (o pan de molde)
- 3 huevos
- 250 ml leche
- 50 g mantequilla
- 3 cucharadas azúcar
- c.s. azúcar glas
- c.s. fruta fresca (cerezas, frutos del bosque, etc.)
Preparación
Empapar las rebanadas de pan primero en la leche donde se han disuelto las cucharadas de azúcar y luego en los huevos batidos.
Derretir la mantequilla poco a poco y cocinar el pan por ambos lados hasta tostarlo y que se oscurezca.
Decorar al gusto con la fruta elegida y el azúcar glas.
Si no tienes pan duro para usar, puedes usar pan de molde.
Si no tienes pan duro para usar, puedes usar pan de molde.
Te recomiendo una receta muy especial que encuentras en el blog GialloZafferano de la colega Sara.
Pan Bauletto con salsa de frambuesas, encuentras la receta en su blog.
Pan Bauletto con salsa de frambuesas, encuentras la receta en su blog.
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¿Puedo usar un pan sin gluten?
Claro, aquí tienes la versión sin gluten del Pan Bauletto de Sara con salsa de frambuesas.
Hacer un roux de agua con 125 ml de leche de arroz y coco y 25 g de harina de arroz.
Dejar enfriar.
Mezclar 150 ml de masa madre fresca sin gluten con 100 ml de agua tibia.
Agregar el roux de agua, 110 ml de coulis de frambuesas sin azúcar (cocinar 150 g de frambuesas con el jugo de medio limón durante 5 minutos, luego licuar y dejar enfriar), 20 ml de aceite de semillas, 500 g de mezcla de harinas sin gluten, 1 cucharadita de sal.
Dejar fermentar, cubierto, durante 8 horas.
Colocar en un molde de pan de molde de 23 cm engrasado y dejar fermentar otra hora.
Hornear a 220°C estático durante 30/35 minutos.
