El Pancake cheeseburger es una «nueva moda» que une dos recetas que llegan desde Estados Unidos: pancake y cheeseburger.
Un patty de carne encerrado entre dos pancakes salados, acompañado a elección por una salsa.
Yo he elegido una clásica mayonesa.
Para los más valientes, os invito a probar con un chorrito de sirope de arce encima...
La receta clásica del pancake prevé el uso de mantequilla, harina, leche, sal, azúcar y huevos (solo claras en la receta original estadounidense).
Recordad que el término «hamburger» está destinado solo a los pattys hechos con carne de res, los demás son «burger».
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón, Parrilla
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 125 g harina
- 150 ml leche
- 20 g mantequilla
- 4 g levadura alimentaria
- c.s. sirope de arce (opcional)
- 1 kg carne picada
- 4 lonchas cheddar
- 2 cucharadas mostaza
- c.s. sal y pimienta
- c.s. mayonesa
- 4 huevos
- c.s. aceite o mantequilla
Herramientas
- 1 Sartén para pancake
Pasos
Montar las claras de huevo.
Mezclar la leche con la mantequilla derretida, luego añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y finalmente las claras de huevo.
Mezclar y cocinar la masa en una sartén para pancake.
Para el patty: trabajar la carne picada añadiendo una pizca de sal, pimienta, dos cucharadas de mostaza y formar albóndigas de aproximadamente 1 cm más grandes que el diámetro del pan.
Asar las hamburguesas (después de presionar las albóndigas formadas) a fuego medio, calor directo. Calcular 10 minutos en total, a los 5 minutos darlas la vuelta.
Freír los huevos.
A cocción casi terminada, colocar una loncha de cheddar sobre cada hamburguesa y dejar que se funda a fuego lento.
Distribuir la mayonesa sobre el pancake en la base, rellenar con el cheeseburger, añadir el huevo y cerrar con otro pancake.
Rociar con sirope de arce.
