Pani pol pancakes, conocidos en Sri Lanka como «Pani Pol Thalapa» o más comúnmente Sri Lankan coconut pancakes, son crêpes dulces y finas, hechas con una mezcla a base de harina, leche de coco y cúrcuma (de ahí el color amarillo).
Rellenas de «pani pol»: coco rallado, jaggery fundido (o kithul) y especias como cardamomo.
Servidas en desayuno o merienda.
Muy comunes en los hogares srilanqueses y en algunas casas de huéspedes que sirven platos locales, de hecho, estas son las que probé en Villa Nivartana durante mi estancia en Bentota en octubre de 2025.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Singalesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina
- 250 ml leche de coco
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- c.s. sal
- cuadraditos aceite de coco
- 150 g coco rallado (o rallado)
- 100 g jaggery (rallado)
- 3 cardamomo (semillas machacadas)
Pasos
Prepara el relleno (Pani Pol):
En una sartén, derrite el jaggery con un poco de agua caliente hasta obtener un jarabe claro, cuélalo para eliminar impurezas.
Añade coco rallado, cardamomo y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que el agua excedente se evapore y el relleno se vuelva compacto pero suave.
Deja enfriar un poco.Preparar la masa:
En un bol, bate el huevo con la cúrcuma y la leche de coco.
Añade la harina y una pizca de sal, mezclando bien para evitar grumos.
Añade un poco de agua si la masa está demasiado densa (debe ser fluida pero no acuosa).Cocinar:
Unta ligeramente una sartén antiadherente y caliéntala.
Vierte un cazo de masa y mueve la sartén para distribuirla.
Cocina solo por un lado hasta que esté seca (no girar).
Repite hasta agotar la masa.
Pon una cucharada abundante de relleno en el centro de la crêpe cocida.
Enróllala como un canelón.
Tradicionalmente servidas a temperatura ambiente con té negro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es correcto definir cingaleses o singaleses a todos los habitantes de Sri Lanka incluso si hay muchos Tamil?
No, no es correcto definir a todos los habitantes de Sri Lanka como cingaleses (o singaleses).
Aquí está la distinción:
Cingaleses/Singaleses (Sinhalese)
Grupo étnico mayoritario en Sri Lanka (aproximadamente el 70-75%).
Hablan el cingalés (Sinhala).
En gran parte son de religión budista.
Viven principalmente en el sur, centro y oeste del país.
Tamil
Representan aproximadamente el 15% de la población.
Hablan el tamil.
Muchos son de religión hindú, algunos cristianos.
Se concentran en el norte y este de la isla.
Otros grupos:
Moor (musulmanes), Burghers (descendientes europeos), vedda (indígenas), etc.
✔️ Términos correctos:
«Sri lankés» para referirse a todos los habitantes de Sri Lanka (término neutral e inclusivo).
«Cingalés» o «Tamil» solo si te refieres a grupos étnicos o lingüísticos específicos.
Por lo tanto:
Todos los cingaleses son ciudadanos srilanqueses, pero no todos los srilanqueses son cingaleses.¿Qué diferencia hay entre pani pol y wellawahum?
Pani Pol y Wellawahum (también llamados wellawahuma o wellawahum roti) son dos dulces tradicionales de Sri Lanka, a menudo confundidos porque ambos tienen un relleno dulce de coco y jaggery.
Pero hay diferencias claras:
PANI POL (පැණිපොල්)
Tipo: Dulce sencillo, similar a un roti delgado o una crepe.
Masa: A base de harina de trigo o arroz, agua y una pizca de sal.
Relleno: Coco rallado + jaggery (panela) + especias (cardamomo, clavo).
Cocción: El relleno se coloca dentro del disco de masa y luego se enrolla.
Apariencia: Más sencillo y casero, similar a una piadina dulce rellena.
WELLAWAHUM (වෙල්ලවහුම්)
Tipo: Dulce más refinado, similar a un pancake enrollado.
Masa: Más parecida a una masa de panqueque o crepe, a menudo con harina de arroz, leche de coco y cúrcuma (para el color amarillo).
Relleno: El mismo que el pani pol (coco + jaggery + especias).
Cocción: Se cocina primero la crepe en una sartén, luego se rellena y enrolla.
Apariencia: Suave, amarilla y más esponjosa. Servido a menudo durante fiestas o ocasiones especiales.
