Los pasteles galeses, también llamados bakestones o pics o griddle cakes, son un pan dulce tradicional de Gales.
Se hicieron populares a finales del siglo XIX cuando se añadieron grasas, azúcar y frutas deshidratadas a una receta más antigua para el pan plano cocido en una plancha.
También se conocen como «tortas a la plancha» – bakestones – en Gales porque se cocinan tradicionalmente sobre una «bakestone» : una piedra refractaria de unos 1,5 cm o más que se coloca sobre el fuego; en raras ocasiones los pasteles galeses también se llaman «griddle scones» .
Los pasteles galeses se preparan con: harina, mantequilla o manteca, grosellas, huevos y especias como canela y nuez moscada.
Son más o menos circulares, con un diámetro de 7-8 cm y unos 1-1,5 cm de grosor.
Se sirven calientes o fríos, a veces espolvoreados con azúcar glas.
Son una mezcla entre una galleta, un bollo y un pancake, pero a diferencia de los scones, generalmente no se acompañan de un acompañamiento, aunque a veces se venden ya divididos y untados con mermelada, o con mantequilla.
Tradicionalmente se preparan el 1 de marzo, día de San David, patrón de Gales.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Plancha
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 220 g harina
- 1 cucharadita levadura alimentaria
- 110 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 50 g grosella roja (o pasas)
- 1 huevo
- c.n. canela en polvo
- c.n. nuez moscada
- c.n. azúcar glas
Herramientas
- 1 Piedra refractaria
- 1 Cortapastas
Pasos
Mezclar la harina con la levadura, añadir la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, las grosellas, las especias y el huevo.
Formar una masa para extender y obtener círculos de unos 7 cm de diámetro y de 1 a 1,5 cm de grosor.
Cocinar durante 4/5 minutos sobre una piedra refractaria o sartén de hierro fundido o hierro (mejor no antiadherente).
Espolvorear con azúcar glas.
Servir tanto calientes como frías.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la historia de los pasteles galeses?
Los pasteles galeses se preparaban tradicionalmente por la dueña de casa para servir durante el té de la tarde y también se daban a los niños con sus almuerzos escolares.
Como son saciantes y deliciosos, los pasteles galeses también se convirtieron en una golosina favorita de los maridos mineros de muchas amas de casa galesas.
Con el tiempo, con la modernización de las sociedades mundiales, la necesidad y la paciencia para preparar alimentos a mano se han vuelto escasas.
Tradiciones como los pasteles galeses casi han desaparecido hoy en día, pero gracias al panadero galés, los pasteles galeses hechos a mano están disponibles en una variedad de sabores principalmente en los Estados Unidos, hoy.
