Las Patatas Hasselback, también llamadas patatas “a acordeón”, son un acompañamiento típico de la cocina sueca.
⏺Patatas enteras al horno con piel en las que se practican cortes paralelos y un condimento de especias, mantequilla, hierbas aromáticas o queso.
⏺Deben su nombre al restaurante «Hasselbacken» de Estocolmo que, por primera vez en 1953, las presentó de esta manera.
Hasselback es la palabra sueca para «pendiente de avellanas», porque el restaurante estaba cerca de un bosquecillo de avellanos en una montaña empinada.
Yo he condimentado las patatas Hasselback con sal chipriota en escamas, pimienta, comino, pimentón y hierbas aromáticas.
Una sal producida con la técnica de Maldon, de la ciudad inglesa homónima, que debe sus características al particular proceso productivo de evaporación lenta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g patatas
- c.s. hierbas aromáticas (romero, tomillo)
- c.s. pimienta
- c.s. especias (comino, pimentón)
- c.s. sal chipriota
- 30 g mantequilla derretida
Pasos
Aplicar cortes a las patatas con la piel (muy cercanos – ver video) y untar con mantequilla derretida.
Y condimentar con aromas y especias – y si quieren, también con queso.Cocinar en horno a 200°C durante 50 minutos.
Para la freidora de aire: 180°C durante 35 minutos.
Decorar con sal chipriota.
Entre los condimentos más utilizados la pimentón y otras especias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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