Mi Piadifrittata Bowl vegetal baja en FODMAP con calabaza, berenjenas al miso, tofu marinado y a la parrilla, chips de remolacha y láminas de almendra, tiene una piadifrittata con algas como base (ver video) y una serie de preparaciones simples de las verduras permitidas en una dieta baja en FODMAP.
He utilizado una piadina certificada baja en FODMAP de MyRea.
He cocido la calabaza en freidora de aire, salteado las berenjenas en sartén con el miso, marinado el tofu en salsa de soja y jengibre y luego lo he asado a la parrilla, y finalmente he decorado con chips de remolacha también cocidos en freidora de aire y láminas de almendra.
En el blog encontráis otras recetas bajas en FODMAP:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sartén, Freidora de aire
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 huevos
- 30 g queso parmesano curado
- c.s. algas lechuga de mar en copos (código descuento viaggiandomangiando)
- 2 piadinas bajas en FODMAP (o sin gluten)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (código descuento: selene10)
- 125 g tofu
- 1 cucharada salsa de soja sin gluten
- 1 cucharadita limón
- c.s. jengibre en polvo
- 200 g calabaza
- c.s. aceite de oliva virgen extra (código descuento : selene10)
- c.s. romero
- c.s. sal
- 1 berenjena
- 25 g miso
- c.s. jengibre en polvo
- 1 remolacha, hervida
- c.s. aceite de oliva virgen extra (código descuento: selene10)
- c.s. sal
- c.s. almendras en láminas
Pasos
1. Prepara la piadina de tortilla (base):
• Bate los huevos con parmesano, sal y algas. Atención a la salinidad de las algas.• Cocina en sartén antiadherente ligeramente engrasada, formando 2 tortillas a cada una superponle una piadina, volteando y dejando terminar la cocción por pocos segundos en la sartén.
2. Marinatura y cocción del tofu:
• Marina el tofu con tamari, limón y jengibre por 30 min.
• Asa o saltea en sartén hasta dorar.3. Calabaza:
• Corta la calabaza fina, adereza con aceite, sal y romero.
• cocínala en freidora de aire a 180″C por 10 minutos.4. Berenjenas al miso y jengibre:
• Dora los cubos de berenjena en sartén con aceite, luego añade pasta de miso disuelta en 1 vaso de agua y jengibre.
• Cocina hasta que estén tiernas y bien glaseadas.5. Chips de remolacha:
• Corta finamente la remolacha, adereza con aceite y sal.
• Cocina en freidora de aire (con papel de horno) a 180°C por 15 minutos hasta que estén crujientes.
Composición final:
• Coloca en el fondo de cada cuenco la piadifrittata.
• Añade el tofu marinado, la calabaza a la parrilla, las berenjenas al miso, los chips y las almendras tostadas.
• Rocía con salsa eventual sobrante de la marinatura del tofu o prepara otra salsita con tamari, lima y jengibre.
FODMAPs
🌟Con el acrónimo FODMAPs se engloban una serie de sustancias nutritivas que
contribuyen a la fermentación intestinal a cargo del microbioma, a saber:
📍fructosa (en exceso respecto a la glucosa)
📍lactosa
📍polioles (en particular sorbitol y manitol)
📍FOS (fructooligosacáridos entre los que se encuentra la inulina)
📍GOS (galactooligosacáridos)
➡En personas con síndrome del intestino irritable (SII) como yo, pueden causar hinchazón, dolor, gases y alteraciones del tránsito intestinal.
➡La dieta baja en FODMAP, desarrollada por la Universidad de Monash, reduce estos síntomas, pero puede ser complicada de seguir sin productos específicos, y aquí entra en juego MyRea.
⭐Los productos Myrea están diseñados para consumirse en las 3 fases de la #dietaBajaEnFODMAP, como:
🌯PIADINA BIO baja en FODMAP: ligera, digestible, sin lactosa ni fructanos.
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