El Pollo Cajún es una receta tradicional americana perfecta para la cocción en Kamado.
Esta preparación, típica de Luisiana, combina la mezcla de especias aromáticas cajún con la cocción lenta y ahumada del Kamado, ofreciendo un pollo jugoso y rico en sabor.
El término Cajún deriva del término “les Acadians”, usado para describir a los colonos franceses que se establecieron en la región de Acadia en América del Norte. Tras la conquista británica a principios del 1700, muchos acadianos huyeron a Luisiana.
El grupo cajún se estableció principalmente a lo largo del río Misisipi en Luisiana, en las tierras pantanosas al oeste de Nueva Orleans.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 lima
- c.s. mezcla de especias cajún (Pimentón Ajo en polvo Cebolla en polvo Chile en polvo Pimienta negra Tomillo Orégano)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cordel de cocina
- 1 kamado
- 1 carbón
- 1 Termómetro para carne
Pasos
Preparar el rub Cajún:
En un bol, mezcla todos los ingredientes del rub hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinar el pollo:
Pincela el pollo con el aceite de oliva y el zumo de lima.
Espolvorea generosamente con el rub por todo el pollo, masajeando bien para que las especias se adhieran.
Cubre y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Preparar el Kamado:
Enciende el Kamado y lleva la temperatura a unos 180°C.
Coloca una bandeja con un poco de agua debajo de la parrilla para recoger los jugos y mantener la humedad.
Cocinar el pollo:
Ata las patas del pollo con el cordel de cocina para mantener la forma durante la cocción.
Coloca el pollo en la parrilla, con el pecho hacia arriba.
Cierra la tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C en la parte más gruesa del muslo.
Durante la cocción, evita abrir frecuentemente la tapa para mantener la temperatura estable.
Una vez cocido, retira el pollo del Kamado y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
Sírvelo con guarniciones típicas como mazorcas de maíz asadas o ensalada de col o patatas asadas como en mi caso.
