El Pollo Kung Pao o pollo Gong Bao (宫保鸡丁, Gōngbǎo jīdīng) es un plato típico del Sichuán, en China, a base de pollo, chiles, cacahuetes sin tostar.
Se trata de pollo cortado en trozos, marinado y sazonado con vino de Shaoxing, pimienta de Sichuán, chiles Facing Heaven y cebollino.
Aunque algunas versiones occidentales del Pollo Kung Pao añaden también otros elementos como el pimiento, la naranja y el tofu.
Y puede ser acompañado de una salsa de soja, vino de arroz, salsa de ostras y cebollino verde o simplemente de salsa de soja.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: China
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 8 chiles rojos secos (Heaven Facing o similares)
- 1 cebollino
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 150 g cacahuetes (sin tostar)
- 2 cucharadas vino de arroz (Shaoxing)
- c.s. pimienta Sichuán
- 2 cucharadas mirin
Pasos
Limpiar los chiles Heaven Facing (o similares) eliminando las semillas y luego dejar en remojo en agua durante 30 minutos.
Picar la parte verde del cebollino y el ajo, marinar con el mirin y el vino de arroz Shaoxing durante 1 hora.
En un wok, sofreír el compuesto con ajo y cebollino en el aceite de sésamo, luego agregar la pechuga de pollo cortada en dados.
Añadir los cacahuetes sin tostar y la pimienta Sichuán.
Saltear durante algunos minutos hasta que el pollo esté cocido.
Servir con una salsa hecha de salsa de soja, salsa de ostras, chile, vino de arroz y la parte verde del cebollino.
El vino de arroz Shaoxing se produce en Shaoxing, una ciudad situada en Zhejiang, una provincia en la costa oriental de China donde se ha producido desde el siglo V.
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