Los Popovers son una especie de pequeños panecillos con orígenes muy lejanos.
Según los expertos, se remontan a la Inglaterra del siglo XVII en la región de Yorkshire. De hecho, son una versión americana del Yorkshire pudding.
▶▶DIFERENCIAS: para los yorkshire puddings la cocción se realiza en una sartén con bordes altos y se sirven con estofado de carne y salsa; los popovers se hornean en moldes individuales altos y estrechos (o simplemente en moldes para muffins) y se combinan tanto con dulce como con salado.
▶La receta llegó a América gracias a los colonos de Maine que fundaron Portland, en Oregón.
▶La versión salada se preparaba con carne aromatizada con ajo y hierbas (Portland popover pudding), pero con el tiempo el Popover americano ha experimentado profundos cambios, tanto en el sabor como en la forma.
▶Los ingredientes son: huevos, leche, harina.
▶Su nombre se debe a que, durante su cocción, la masa «salta» («pop over») hinchándose hacia arriba.
▶Buenos para acompañar carne, pescado y otros platos salados, a menudo se rellenan simplemente con mantequilla y mermelada.
Para Navidad me divertí preparando una versión roja, aromatizándolos con achiote, guindilla y pimentón (vídeo abajo).
La receta de los Yorkshire puddings ya la encontráis en el blog:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12/15 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina
- 2 huevos
- 220 ml leche
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 12 Moldes moldes para popover
Pasos
Agregar la sal a la harina.
Mezclar los huevos con la leche a temperatura ambiente. Añadir a la harina.
Mezclar con la varilla, pero dejar que la mezcla quede grumosa.
Llenar hasta la mitad los moldes aceitados y precalentados en el horno durante unos 5 minutos.
Hornear a 200°C durante 20 minutos y a 220°C durante 10 minutos.
No abrir nunca durante la cocción.
Servir con mantequilla, mermelada o para acompañar platos salados.
Puedes utilizar los moldes de muffins popover que prefieras.
