Con la llegada de los españoles, el pueblo de Ecuador se convirtió a la religión cristiana, pero no se tienen informaciones precisas de cuándo comenzó la devoción al Niño Jesús.
Siendo por lo tanto Ecuador un país católico, una actividad muy importante en el periodo navideño es la preparación del belén.
En los días previos a la Navidad, el Niño Jesús es cubierto con un paño que se retira el 24, para simular su nacimiento
La Oración al Niño Jesús se reza cada noche a partir del 16 de diciembre y las familias rezan en sus casas los ocho días antes de la Noche Buena (el 24), y en este día, que corresponde al último de la oración, se reza en la casa donde se hace la cena.
En la cena de Nochebuena se suele comer pavo o pollo con salsas de ciruelas pasas o cerdo, arroz con queso y como dulce típico los pristiños (sobre todo en la zona de la Sierra): anillos de masa de harina fritos y bañados con miel de panela.
Recuerdan a los buñuelos, pero se preparan con levadura en polvo, en lugar de con levadura de cerveza y se acompañan con miel de panela (una solución compuesta de agua, panela y canela) o melaza.
El 25 de diciembre es un día de descanso, durante el cual muchas familias se reúnen con miembros que tal vez no participaron en la cena del día anterior.
- Dificultad: Difícil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Sudamericana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada levadura en polvo para dulces
- 85 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 1/2 taza agua
- 2 canela en rama
- 1 cucharadita semillas de anís
- a gusto sal
- a gusto aceite de semillas
- 500 ml agua
- 500 g panela (o melaza)
- 1 canela en rama
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita jugo de limón
Preparación
Llevar al fuego el agua con la canela y el anís, cocinar por 10 minutos, colar y enfriar.
En un bol tamizar la harina con el azúcar y la sal. Luego añadir la mantequilla.
Mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa, añadir los huevos y el agua a la canela y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar por 15 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada, cortar tiras de 4 cm de ancho por 15 cm de largo, hacer cortes en flecos desde el centro hacia abajo, unir los extremos para formar un anillo.
Freír en abundante aceite caliente y servir los pristiños acompañados de miel de panela:
hervir el agua con la panela molida (o melaza), la canela, los clavos de olor y el jugo de limón hasta que hierva y adquiera una consistencia de miel, mezclando a menudo.
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