Los Prjaniki son galletas o panes especiados típicos de la Navidad ortodoxa en Rusia.
Existen diferentes tipos:
– simples cubiertas con un glaseado, también llamados Kovrizhki;
– rellenos de mermelada o frutos secos;
– los de Tula (ciudad al sur de Moscú famosa por las armas) conocidos especialmente por sus complejas decoraciones, con una rica masa de caramelo o mermelada, y cubiertos con jarabe de azúcar.
Estos últimos son sin duda los más famosos.
Hay un museo dedicado: el Tuslky Prjanik, donde se conserva el molde que los maestros pasteleros de Tula prepararon para regalárselo a Catalina La Grande.
Para esta última versión impresa es necesario un molde de madera (prjanichnye dòski) en el que está tallado un cierto motivo como imagen especular (aves, peces, etc.).
En Tula la versión rectangular se llama Prjanik, que significa “especiado”, y es un auténtico panforte.
El ingrediente principal siempre ha sido la miel y de hecho se conocen con el nombre de dulces de miel; a partir del siglo XIII llegaron las primeras especias, como clavos de olor y cardamomo, y se volvieron así más especiados.
Fueron los protagonistas de la cita de ViaggiandoMangiando on air del 16 de diciembre, video AQUÍ.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Rusa
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 250 g harina
- 2 huevos
- 175 g azúcar
- 75 ml miel
- 90 g mantequilla
- c.s. sal
- 1/2 limón (Cáscara)
Pasos
Calentar la miel al baño maría y derretir la mantequilla en ella, luego agregar el azúcar, una pizca de sal y las especias y mezclar bien todo.
Agregar los huevos batidos, la cáscara de medio limón rallada.
Añadir la harina, trabajar y extender la masa con un grosor de unos 7 mm y cortar las galletas en varias formas.
Luego hornear a 180° durante unos 7 minutos.
