La Quesadilla es un plato compuesto por tortillas de maíz y queso.
Su nombre proviene de la combinación de las palabras queso y tortilla.
Aunque el queso Oaxaca (o de pasta hilada) es el relleno más común, en el norte del país, además del queso fundido, las quesadillas se acompañan de varios ingredientes.
Estos pueden incluir verduras cocidas, como patatas con chorizo, flores de calabaza, diferentes tipos de carne, chicharrón, tinga de pollo, res o cerdo.
O salsas de aguacate o guacamole, cebolla picada, tomate, chiles serranos y cilantro.
Una quesadilla debe estar doblada y debe llevar queso fundido.
Nosotros la probamos en Isla Mujeres, durante nuestro viaje en noviembre de 2023, con un relleno de queso, zanahorias, ensalada y pollo.
No confundir con un dulce español típico del carnaval en Canarias:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz (grandes)
- 400 g pechuga de pollo cocida (desmenuzada)
- 150 g (o queso fresco tipo mozzarella)
- 2 zanahorias
- c.s. ensalada
Pasos
Si queréis preparar las tortillas de maíz seguid esta receta.
Colocar las tortillas en un comal, girar y calentar por ambos lados.
Distribuir el queso, el pollo, las zanahorias cortadas en juliana, la ensalada.
Doblar.
Calentar la quesadilla hasta que el queso se derrita.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las variantes de la Quesadilla?
Gringas y pochas.
Las gringas están hechas con una tortilla de harina acompañada de carne al pastor (que se utiliza para preparar los tacos al pastor) y queso Chihuahua o queso menonita, queso local producido por los menonitas.
Los pochas son tortillas de maíz a las que se les añade la carne de los tacos de res.
La cultura de la quesadilla es diferente en Ciudad de México, donde no se acompaña automáticamente con queso a menos que se solicite.
Existen variedades tradicionales en Centro y Sudamérica preparadas con harina de maíz de color azul.¿Qué es la tinga de pollo?
Muslos de pollo cortados o desmenuzados a los que se añade una salsa a base de tomate, cebolla, aceite de oliva y chile chipotle.
