La Quesadilla es un plato compuesto por tortillas de maíz y queso.
Su nombre deriva, de hecho, de la combinación de las palabras queso y tortilla.
Aunque el queso Oaxaca (o queso de hebra) es el relleno más común, en el norte del país, además del queso fundido, las quesadillas se acompañan de diversos ingredientes.
Estos pueden incluir verduras cocidas, como patatas con chorizo, flor de calabaza, diferentes tipos de carne, chicharrón, tinga de pollo o de res o de cerdo.
O bien salsas de aguacate o guacamole, cebolla picada, tomate, chiles serranos y cilantro.
Una quesadilla debe estar doblada y debe tener queso fundido.
Nosotros la probamos en Isla Mujeres, durante nuestro viaje en noviembre de 2023, con un relleno de queso, zanahorias, ensalada y pollo.
No confundir con un dulce español típico de carnaval en Canarias:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz (grandes)
- 400 g pechuga de pollo hervida (desmenuzada)
- 150 g queso Oaxaca (o queso fresco tipo mozzarella)
- 2 zanahorias
- c.s. ensalada
Pasos
Si quieres preparar las tortillas de maíz sigue esta receta.
Coloca las tortillas en un comal, gíralas y caliéntalas por ambos lados.
Distribuye el queso, el pollo, las zanahorias cortadas en juliana, la ensalada.
Dobla.
Calienta la quesadilla hasta que el queso se derrita.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las variantes de la Quesadilla?
Gringas y pochas.
Las gringas se hacen con una tortilla de harina acompañada de carne al pastor (que se usa para preparar los tacos al pastor) y queso Chihuahua o queso menonita, un queso local producido por los Menonitas.
Las pochas son tortillas de maíz a las que se les añade la carne de los tacos de res.
La cultura de la quesadilla es diferente en Ciudad de México, donde no se acompaña automáticamente con queso a menos que se solicite.
Existen variedades tradicionales en el centro y sur de América preparadas con harina de maíz de color azul.¿Qué es el tinga de pollo?
Muslos de pollo cortados o desmenuzados a los que se les añade una salsa a base de tomate, cebolla, aceite de oliva y chile chipotle.
