Risotto cacio pepe y gambas
o viceversa
Risotto de gambas cacio y pepe
🎵Pero si tuviéramos que explicar
En poquísimas palabras
El complejo mecanismo
que gobierna la armonía de nuestro amor
Sería suficiente decir
Sin detenerse demasiado a razonar
Que eres tú quien me hace sentir bien cuando estoy mal y viceversa
Que eres tú quien me hace sentir bien cuando estoy mal y viceversa 🎵
Receta italianísima dedicada a @francescogabbani y a su «Viceversa» que se clasificó segunda en el Festival de Sanremo 2020.
➡ Arroz carnaroli, pecorino romano, pimienta negra en grano y gambas crudas son los ingredientes de la receta para la sección #costruireilmenu dedicada al Festival de Sanremo y #mangiandosanremo .
Amo a Francesco Gabbani y sus canciones siempre originales y con letras nada triviales.
«Viceversa» habla del amor, de ese cotidiano, hecho de normalidad, monotonía a veces, hecho de discusiones, y de reconciliaciones, de sintonías y desacuerdos, hecho de pequeñas cosas, donde simplemente…
…»eres tú quien me hace sentir bien cuando estoy mal y viceversa …»
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g arroz Carnaroli
- 2 l caldo vegetal
- 200 g pecorino romano
- 16 gambas (crudas, muy frescas)
- 1/2 cebolla
- c.s. pimienta negra en grano (para moler al momento)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Prepara un caldo de verduras y mantenlo caliente.
Haz un ligero sofrito con aceite y cebolla.
Tuesta el arroz unos segundos, luego cocina añadiendo el caldo siempre hirviendo durante unos 20 minutos.
Ajusta de sal (pero no demasiado porque el pecorino ya dará salinidad).
A unos 2 minutos del final, remueve con el pecorino rallado al que se ha añadido un cucharón de caldo.
Muele encima abundante pimienta.
Mezcla durante unos 2 minutos.
Apaga, sirve inmediatamente añadiendo las gambas crudas y más pimienta encima.
Lo ideal sería moler directamente en el risotto y al final, la pimienta negra en grano gracias a un molino de pimienta.
Lo ideal sería moler directamente en el risotto y al final, la pimienta negra en grano gracias a un molino de pimienta.
