La Rock Cake es una pequeña torta británica especialmente popular durante la Segunda Guerra Mundial gracias a su simplicidad y al uso limitado de azúcar y huevos.
También llamada rock bun, tiene una superficie rugosa que recuerda a una roca y se asemeja a unas galletas.
Las tortitas fueron promovidas por el Ministerio de Alimentación británico durante la Segunda Guerra Mundial porque requerían menos huevos y menos azúcar que las tortas ordinarias, un ahorro importante en un período de estricto racionamiento.
Las recetas tradicionales las enriquecían con harina de avena, que era más fácilmente disponible que la harina blanca, tal como lo he hecho yo utilizando la harina derivada de los copos de avena.
Las variantes incluyen la rock cake jamaicana, que es similar a la británica, pero generalmente contiene coco rallado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 225 g harina de avena sin gluten (o copos de avena sin gluten)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres sin gluten
- 110 g mantequilla
- c.s. canela en polvo
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca sal
- 115 g fruta deshidratada (pasas, grosellas, cáscara de naranja)
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche (o agua)
- 55 g azúcar (+ para decorar)
Pasos
Precalentar el horno a 180°C estático (160°C ventilado).
En un bol grande añadir a la harina (si como yo queréis utilizar copos de avena: triturarlos finamente) el polvo de hornear, la sal y las especias.
Añadir la mantequilla y frotar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla similar a pan rallado fino.
Incorporar el azúcar y la fruta deshidratada.
El huevo batido y la leche, mezclando hasta formar una masa espesa.
Con una cuchara, formar montoncitos de masa en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
Espolvorear con azúcar granulada.
Cocinar durante 15-20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
La Rock Cake en la cultura popular:
La autora Agatha Christie menciona las rock cakes en sus relatos y novelas, incluyendo «Tres ratones ciegos y otras historias» y «El asesinato en la vicaría«.
El detective Alan Grant es ofrecido en la novela «La hija del tiempo» de Josephine Tey.
También son una característica común en la popular serie de libros y películas de Harry Potter.
Por ejemplo, Hagrid las sirve a Harry Potter y Ron Weasley durante el té en «Harry Potter y la Piedra Filosofal«.
Desafortunadamente, sus dulces «de piedra» son tan duros que se rompen los dientes, y estos últimos los rechazan educadamente (junto con otros ejemplos de su cocina) en las historias posteriores.
Al principio de «La reina de África«, al señor Allnut (Humphrey Bogart) se le ofrece una rock cake durante el té.
Se mencionan también en una de las primeras escenas de la película de 1939 «Goodbye Mr. Chips«.
Y se mencionan como alternativa a los donuts en la película británica de 1940 «Tren nocturno para Múnich«.
En la canción de Benny Hill «Ernie (The Fastest Milkman in the West)», Ernie es asesinado con una rock cake bajo el corazón y una tarta de cerdo en la cara.
En la telenovela británica EastEnders, las rock cakes se venden en el bar local. Tamwar Masood las come a menudo como alternativa a los dulces.
En la serie británica «Allo ‘Allo!» , temporada 7, episodio 10, las tortas de roca se utilizan para alimentar a los aviadores británicos atrapados en las alcantarillas bajo el pueblo.
René Artois (Gorden Kaye) y su esposa también dan «tortas de roca» a los gitanos para obtener información de ellos.
En la novela de Wodehouse «Sam The Sudden» (1925), Willoughby Braddock advierte a Kay Derrick de no comer las rock cakes preparadas por la cocinera Clara Lippet, ya que representan su peor resultado.
En la novela «Dinero en el banco» (1942), el personaje de J.G. Miller lanza unos dulces de roca no deseados en la oficina de enfrente; cuando va a esa oficina para disculparse, conoce a Anne Benedick y a su tío Lord Uffenham, dando inicio a la trama de la novela.
