FAQ (Preguntas y Respuestas)

• ¿Cómo se prepara un braai?

  La tradición dice que el fuego de un braai se alimenta solo con madera, y el fuego permanece encendido incluso después de que toda la carne se ha asado.
  
  En Sudáfrica, encender el fuego es un ritual que corresponde exclusivamente a los hombres, cuidar el fuego mediante el uso de la madera, en un Braai se considera una forma de arte, mientras que las mujeres tienen la tarea de ocuparse de las ensaladas y los acompañamientos.
  
  Generalmente se lleva a cabo en el patio o en el jardín, cualquier vivienda tiene un lugar especial, casi todos los sudafricanos lo hacen al menos una vez por semana.
  La mayoría de los Braai se realizan los fines de semana, comienza alrededor de las 16:00, es un momento de intensa convivencia, generalmente comienza en la mañana para luego terminar a altas horas de la noche.
  La carne se come cuando toda está cocida, mientras tanto hay aperitivos.
  
  Un poco como para los brasileños el churrasco y para los americanos el barbecue.

• ¿Qué se come en un braai?

  Los primeros en ser servidos son los boerewors «salchichas del granjero» enrolladas, a base de carne de res, y/o cerdo, con una abundancia de especias.
  
  Springbok, Kudú, Avestruz, costillas de cordero, y también el pollo no falta, aunque los «puristas» del Braai lo definen como un acompañamiento.
  
  También hay espacio para las ensaladas, las verduras y los imprescindibles Braaibroodjes, sándwiches hechos con pan, cebolla, queso y tomate, y después de la carne, el Biltong y los Roosterkoek.
  

• ¿Cuáles son las diferencias entre BBQ y Braai?

  Preferencia de combustible: los puristas del Braai juran por usar madera natural. La madera se enciende, se deja arder y se convierte en carbón, luego utilizado para cocinar los alimentos.
  En cambio, la barbacoa utiliza maderas duras como el nogal americano y el mezquite, que se ahúman en un ahumador para generar calor y producir ese sabor característico.
  
  
  Técnicas de cocción: el braaiing generalmente requiere calor alto y asado directo, perfecto para dorar bistecs y chuletas.
  Se utiliza un trípode y una parrilla para establecer la proximidad de la carne a los carbones. Algunos son incluso lo suficientemente valientes como para cocinar sus bistecs directamente sobre un lecho de carbones ardientes.
  El BBQ, en cambio, prefiere cocciones bajas y lentas, que dan como resultado cortes de carne tiernos y que se deshacen en la boca. Un ahumador se utiliza para cocinar la carne durante muchas horas.
  
  
  Significado cultural: aunque ambas tradiciones promueven un sentido de comunidad y camaradería, el braai ocupa un lugar especial en la cultura sudafricana, simbolizando la unidad y el patrimonio.
  El BBQ está profundamente arraigado en la historia estadounidense, evolucionando de variaciones regionales a fenómeno nacional e internacional.