▶️Saag se refiere a un plato de verduras indio en el que las espinacas y otras verduras de hoja verde (desde hojas de amaranto hasta espinacas de agua, desde hojas de calabaza hasta hojas de mostaza, desde fenogreco hasta raíces, cada lugar utiliza las plantas típicas de la zona), se cocinan con jengibre, ajo, chiles y especias hasta que estén tiernas.
▶️Como sugiere el nombre, el saag paneer incluye el paneer, un queso indio vegano.
▶️Es un plato originario del norte de la India, tan importante que es uno de los platos ofrecidos al dios Jagannath en el templo hindú dedicado a él en Puri (que se encuentra en la región de Odisha, lugar de origen del Saag).
En el video a continuación, me he ayudado del preparado para el Palak Paneer de ITS SHOP una preparación similar, pero que tiene como protagonistas solo las espinacas (palak) y a veces la presencia de nata.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g paneer (o tofu)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 300 g espinacas
- 300 g verduras de hoja verde
- al gusto jengibre en polvo
- 1 cucharadita garam masala
- al gusto aceite vegetal
- 1 vaso agua
Pasos
Dorar los cubos de paneer en aceite vegetal. Reservar.
En una cazuela sofreír la cebolla en el aceite, añadir el comino, el ajo, el jengibre y el garam masala.
Agregar espinacas y otras verduras de hoja verde.
Triturar la mezcla con un batidora de mano.
Añadir el paneer y el agua.
Dejar que el agua se absorba durante unos 5 minutos.
Servir acompañado de pan indio y/o col bathua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el paneer? ¿Con qué queso puedo sustituir el paneer?
El paneer es un tipo de queso fresco hecho principalmente con leche de vaca o búfala, que se coagula utilizando jugo de limón o ácido cítrico, separando el suero de la cuajada. Una vez que la leche se ha cuajado, el queso se escurre y se prensa para obtener una consistencia compacta.
Contiene lactosa, aunque en cantidades más bajas en comparación con otros quesos.
Es vegetariano porque no contiene cuajo animal, que es un coagulante y se coagula con ácidos alimentarios como el limón o el vinagre.
Puede ser sustituido, en la receta, por el tofu.¿Cuáles son las diferencias entre saag paneer y palak paneer?
El paneer Palak se prepara con palak (espinacas) y paneer, y el paneer Saag se hace con varios saag (verduras de hoja verde como col, mostaza, espinacas, coles, rábanos, Chenopodium (Bathua), hojas de fenogreco, etc.) y paneer.
En el saag se evita el escaldado para conservar los nutrientes de las verduras de hoja verde.
La nata no se utiliza para preparar el saag paneer.
El palak paneer es más famoso.
