La receta del Shrikhand cierra el menú dedicado a las vacaciones de la sección «Construir el menú»
Es un postre de la cocina india tradicional gujarati y marathi, preparado con crema de yogur, azúcar, polvo de cardamomo y azafrán. Yo he utilizado el de ITS SHOP que podéis comprar, en pistilos, en su sitio.
▶Según una leyenda popular, fue inventado por pastores itinerantes que para transportar más fácilmente su yogur durante los viajes nocturnos, filtraron su suero. Puesto que el yogur filtrado se volvía ácido por la mañana, lo mezclaban con azúcar y nueces para hacerlo más apetecible.
▶El clásico Kesar Elaichi Shrikhand (dulce de yogur escurrido con azafrán y cardamomo) fue creado especialmente para celebrar el festival Gudi Padwa.
▶A menudo se sirve con suave Puri (pan frito), Batata bhaji (patatas masala) y varan-bhath (dal-arroz).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 340 ml yogur
- 1 cucharadita azafrán (o algunos pistilos)
- 2 cucharadas leche
- 2 cucharadas agua caliente
- 50 g azúcar glas
- 1 cucharadita cardamomo
- c.b. almendras (picadas)
- c.b. pistachos (picados)
Pasos
Escurrir el yogur en un paño con algo pesado encima, o colgándolo.
Colocar en la nevera durante al menos 1 hora.
Mezclar el azafrán con la leche, el agua caliente, el azúcar glas y el cardamomo.
Añadir al yogur. Mezclar.
Decorar con almendras y pistachos picados.
Servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el festival de Gudi Padwa?
Es un festival primaveral que marca el inicio del tradicional año nuevo principalmente para los hindúes Marathi y Konkani, pero también para otros hindúes. Se celebra en Maharashtra, Goa, Madhya Pradesh y en los territorios de la unión de Dadra y Nagar Haveli y Daman y Diu al inicio de Chaitra, el primer mes del calendario hindú lunisolar.
