El Siniya es un plato palestino de cordero (o ternera) picado cocido con salsa tahini.
También escrito «sinaya» o «seneya», es un plato popular del Medio Oriente originario de la región del Levante.
Se trata esencialmente de una especie de cazuela preparada con carne picada de ternera o cordero especiada y verduras, y luego cocida al horno.
El plato suele ser preparado en una bandeja ancha y baja llamada «siniya», de donde toma su nombre.
➡️Es una receta simple, a menudo con especias como comino, cilantro y canela, y se sirve con una salsa tahini a base de jugo de limón, ajo y agua.
➡️Las verduras utilizadas pueden variar, pero en general incluyen tomates, pimientos y berenjenas.
➡️El Siniya se sirve a menudo caliente, recién salido del horno.
➡️Puede disfrutarse como plato principal, a veces con una guarnición de ensalada o arroz.
La que sigue es la versión palestina, con berenjena, pero también existe una siria: Lahm bi siniyyeh con patatas.
Como podéis ver del vídeo de la receta existen dos métodos de cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno, Cocina
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g carne picada de cordero (o de ternera)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- c.s. especias (comino, cúrcuma, pimentón, canela, zumaque, pimienta)
- 120 g tahina
- 1 limón
- 100 ml agua
- c.s. aceite de oliva
- c.s. piñones
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja 20/24 cm
Pasos
Si usas la berenjena, ásala entera en el horno o sobre la llama, luego pélala y pícala.
En una sartén, sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté dorada.
Añade la carne picada y las especias. Cocina hasta que esté bien dorada.
Si usas la berenjena, añádela ahora con el perejil.
En una bandeja engrasada (20–24 cm), extiende la carne en una capa uniforme.
Mezcla tahina, limón, agua y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave. Viértela sobre la carne.
Hornea a 200 °C durante 15–20 minutos hasta que se forme una costra dorada.
Adorna con piñones tostados y perejil. Sirve caliente con pan pita o arroz.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la receta para hacer tahina en casa?
La tahina (o tahini) es una crema de sésamo muy utilizada en la cocina del Medio Oriente, fácil de hacer en casa.
Aquí está la receta tradicional.
Ingredientes:
200 g de semillas de sésamo (blancas, peladas)
2-4 cucharadas de aceite neutro (ej. aceite de semillas de sésamo ligero o aceite de girasol)
Una pizca de sal (opcional)
Procedimiento:
Tuesta las semillas: en una sartén antiadherente, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, removiendo a menudo. Deben dorarse ligeramente, no quemarse.
Deja enfriar completamente.
Tritura las semillas en un mixer potente o picadora hasta obtener una harina.
Añade el aceite poco a poco mientras trituras, hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Ajusta de sal si lo deseas.
Se conserva en el frigorífico por 2-3 semanas en un tarro bien cerrado.
Puedes usarla para hummus, salsas, postres o como aderezo.
